बिना साबुन के ग्रिल को कैसे साफ करें

खाना पकाने के आधिकारिक मौसम के रूप में सड़क परगर्मी अक्सर तब होती है जब घर के रसोइये ग्रिल से अच्छी तरह परिचित हो जाते हैं। हो सकता है कि आप एक तेज लौ प्राप्त करने के लिए एक "रहस्य" लेकर आए हों जो समुद्री भोजन को बहुत जल्दी नहीं खोजता है। शायद आपको पता चल गया है बिल्कुल बर्गर को कब पलटना है, और सब्जियों को स्वादिष्ट स्मोकी फ्लेवर कैसे देना है। लेकिन अगर एक चीज है कि कई पिछवाड़े रसोइये सावधानीपूर्वक अध्ययन के इस समय के दौरान सही करने में विफल रहते हैं, तो यह है: सफाई।

"मुझे लगता है कि ज्यादातर घरेलू रसोइयों ने पहले दिन से ही अपनी ग्रिल को ठीक से साफ करना छोड़ दिया है," लुइस क्यूड्रा कहते हैं, कार्यकारी शेफ ज़िला लॉस एंजिल्स में।

चूंकि एक ग्रील्ड दावत अक्सर इसकी सफलता, लुइस के पीछे अच्छी तरह से सम्मानित तकनीकों के लिए मनाई जाती है जानते हैं कि अधिकांश घरेलू रसोइये अपना ध्यान उन विवरणों को साफ़ करने के बजाय उन पर केंद्रित करते हैं झंझरी। लेकिन यह एक गलती है। एक गंदा ग्रिल यह न केवल इसके पकाने के स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि अगर इसे बहुत लंबे समय तक नजरअंदाज किया जाता है तो इससे आग लगने का खतरा भी हो सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप खाना बनाने के साथ-साथ सफाई करना भी जानते हैं, एलए के कार्यकारी शेफ कुआद्रा और पॉल ग्रेगरी हास्यास्पद प्रतिक्रिया, साबुन और पानी से अधिक के साथ ग्रिल को कैसे साफ किया जाए, इस पर अपनी युक्तियां प्रदान कर रहे हैं। उन टूल और ट्रिक्स पर उनकी सलाह का पालन करें जिन्हें आपको जानना आवश्यक है, और आप गर्मियों के अंत तक ग्रिलिंग से अच्छी तरह परिचित नहीं होंगे - आप बस ग्रिल मास्टर भी बन सकते हैं।

ग्रिल को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका:

सबसे पहले, अपने खाना पकाने के क्षेत्र को पन्नी से ढक दें।

जबकि आप खाना पकाने के बाद अपने भोजन को पन्नी के नीचे "आराम" देना सीख चुके होंगे, जो इसे नमी वापस लाने में मदद करता है, आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि पन्नी भी ग्रिल को साफ रखने का एक चतुर तरीका है। "जैसे ही मैं ग्रिलिंग खत्म करता हूं, मैं पूरे खाना पकाने के क्षेत्र में पन्नी की एक डबल-प्लाई परत डाल देता हूं और इसे लगभग 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, जबकि ग्रिल अभी भी चालू है," कुआड्रा कहते हैं। "यह ट्रिक वास्तव में ग्रिल के तापमान को बढ़ाने और बढ़ाने में मदद करती है, जिससे पके हुए सामान को अधिक भंगुर या बस जलना और गिरना आसान हो जाता है।"

पर्याप्त समय बीत जाने के बाद, Cuadra ग्रिल को बंद कर देता है और पन्नी को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने देता है - या जब तक वह खाना नहीं खा लेता। "ग्रिल इतना ठंडा होगा कि मैं गर्मी से जल नहीं पाऊंगा, और फिर मैं सॉस जैसी किसी भी पके हुए सामान को तोड़ने के लिए एक मजबूत ग्रिल ब्रश का उपयोग करता हूं," उन्होंने आगे कहा। "मैं इस पन्नी को ग्रिल पर भी छोड़ देता हूं जब यह उपयोग में नहीं होता है। अगली बार जब मैं ग्रिल करना चाहता हूं, तो मैं ग्रिल को इसी पन्नी से चालू करता हूं, जिससे ग्रिल बहुत उच्च तापमान तक पहुंच जाता है। मैं इसे कई बार पुन: उपयोग करता हूं ताकि यह बेकार न जाए।

फिर ग्रिल को साफ करने के लिए भी फॉयल का इस्तेमाल करें।

कुआद्रा यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि ग्रिलिंग के लिए वह जो पन्नी बाहर निकालता है वह बेकार नहीं जाता है, उसे सफाई के लिए हाथ में रखकर। "एक बार जब मैं अपनी ग्रिल को इन्सुलेट करने के लिए पन्नी की उन चादरों का पुन: उपयोग कर लेता हूं, तो मैं उन्हें गेंदों में ढीला कर देता हूं - आमतौर पर एक बेसबॉल से थोड़ा बड़ा- और उन्हें एक अपघर्षक सतह के रूप में उपयोग करने के लिए कठिन स्थानों को साफ करने के लिए उपयोग करें," वह टिप्पणियाँ। "अगर मेरे पास ब्रश नहीं है, तो यह ग्रिल पर फंसे किसी भी कण को ​​​​हटाने का काम करेगा।"

वायर ब्रश से अच्छे दोस्त बनाएं।

ग्रेगरी का मानना ​​है कि वायर ब्रश एक आवश्यक ग्रिलिंग टूल है, और इसे खाना पकाने से पहले और बाद में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। वे कहते हैं, "ग्रिल के गर्म होने के दौरान ज्यादातर गंक को पकने दें, फिर ग्रिल करने से पहले ग्रेट्स को वायर ब्रश से ब्रश करें।" "प्रत्येक उपयोग के बाद, ठंडा होने से पहले सतह को फिर से ब्रश करना सुनिश्चित करें और कोई नया गंक बन सकता है।"

जरूरत पड़ने पर अपने ग्रेट्स को अलग से साफ करें।

आपके ग्रेट्स पर ग्रीस और जले हुए टुकड़े एक बिंदु पर जमा हो सकते हैं, और जब ऐसा होता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका वायर ब्रश कितना साफ है। "यदि आपके ग्रेट्स आपके ब्रश को खुरचने के लिए बहुत अधिक जंक बनाते हैं, इसे एक गार्बेज बैग में दो कप विनेगर और एक कप बेकिंग सोडा के साथ भिगो दें, "ग्रेगरी कहते हैं। "सावधान रहें कि छलकने न दें, क्योंकि यदि आप ऐसा करेंगे तो यह गड़बड़ कर देगा।"

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आपका ग्रिल नया जैसा दिखना चाहिए - लेकिन बहुत सही भी नहीं।

कास्ट आयरन स्किलेट की तरह, कुआड्रा का कहना है कि समय के साथ एक ग्रिल को "मसाला" विकसित करना चाहिए। तो यह ठीक है अगर ग्रिल ऐसा लगता है कि यह आपके खाना पकाने की आधारशिला है, यह सिर्फ गंदा नहीं दिखना चाहिए।

"कुछ याद रखना है कि ग्रिल कितनी चमकदार और साफ दिखती है जब इसे पहली बार इस्तेमाल किया गया था, और अधिक उपयोग के साथ ग्रिल स्वाभाविक रूप से 'अनुभवी' होना शुरू हो जाएगा और हर बार जब आप उस पर खाना बनाते हैं तो बिल्डअप की छोटी परतें विकसित होती हैं कहते हैं। "थोड़ा सा मसाला अच्छा है, क्योंकि यह भोजन को चिपकने से रोकता है। आप इसे पहले दिन की तरह देखने में कभी सक्षम नहीं होंगे, लेकिन इसे वहां लाने की कोशिश करने की मानसिकता में अंतर आएगा। अच्छा, वह और एक बढ़िया ग्रिल ब्रश।

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