Recept za odrezak od BLT trake na žaru

Služi 6

Sastojci

2 boce (po 750 mililitara svaka) izdašno, puno tijelo crnog vina


8 unci slanine dimljene od jabukovog drva, narezane na trake 1/2 inča (oko 2 šalice)


2 šalice luka Vidalia sa kockicama 1/2 inča


2 šalice gljiva narezanih na gumb


2 žlice sitno sjeckanog češnjaka


12 žlica (1 1/2 štapića) neslanog maslaca


2 šalice prepolovljenih cherry rajčica


1 šalica potočarke, uklonjene su tvrde stabljike


1 šalica svježeg lišća peršina, grubo nasjeckanog


Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu


3 odreska od kostiju, svaki po 32 unce, debljine oko 3 cm

Upute

Za umak:

1. U srednjoj tavi kuhajte vino na srednjoj vatri 25 do 30 minuta ili dok se ne smanji na 2 šalice.

2. U velikoj tavi pirjajte slaninu na umjerenoj vatri dok se masnoća ne otopi, 5 do 6 minuta. Žlicom skinuti masnoću. Dodajte luk, gljive i češnjak te kuhajte 3 do 4 minute ili dok ne omekša.

3. Dodajte mješavinu vina u slaninu i polako umiješajte 8 žlica maslaca, 1 žlicu odjednom, dok se umak ne emulgira. Maknite s vatre. Dodajte rajčice, potočarku i peršin. Pokriti i držati na toplom. Kušajte i po potrebi prilagodite začine solju i paprom.

Za kuhanje odrezaka:

1. Zagrijte roštilj ili roštilj na srednjoj vatri.

2. Odreske premažite s preostale 4 žlice maslaca. Začinite ih s obje strane solju i paprom. Odreske stavite na roštilj i kuhajte dok ne porumene, oko 3 minute. Okrenite odreske i zapecite s druge strane, još oko 3 minute. Odreske premjestite na hladniji dio roštilja. Poklopite i kuhajte još 20 do 25 minuta za srednje rijetke. Da biste provjerili spremnost, napravite mali rez blizu kosti ili, još bolje, umetnite termometar za trenutno očitavanje u najdeblji dio mesa. Očitavanje temperature treba biti 130 ° do 135 ° F za srednje rijetke.

Servirati:

1. Odreske stavite na dasku za rezanje i labavo prekrijte folijom. Ostavite da odmara 10 do 12 minuta.

2. Isecite meso s kosti. Odreske narežite poprečno na ploške od 1 inča. Kriške rasporedite na 6 tanjura i poslužite umak sa strane. Poslužite odmah.

Ako nemate roštilj:

Ove odreske možete kuhati i na svom štednjaku kombiniranom metodom koja uključuje pečenje tava i pečenje. Da biste to učinili, zagrijte veliku tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, dok ne postane jako vruća i dno lagano premažite uljem. Dodajte odreske i kuhajte ih dok lijepo ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. Zatim prebacite odreske u zagrijanu pećnicu na 350 ° F i pecite ih do rijetkih do srednje rijetkih, 17 do 20 minuta.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.