Recept piletine pečene na bilju

Na naš omiljeni recept došli smo prije nekoliko ljeta, kada smo pomogli prijatelju s njegovim godišnjim prasećim pečenjem na Prazniku rada u Connecticutu. Osim svinjetine od 125 kilograma koju smo namjeravali poslužiti, odlučili smo da bismo trebali pojesti malo piletine u slučaju da svi na zabavi ne žele pojesti svetu svinju. Uzeli smo oko 100 ptica, prepolovili ih i namočili u jednostavnoj marinadi od samo limuna, kadulje i ispucanog crnog papra. Ispostavilo se da je to bio jedan od prvih puta - možda i jedini put - bilo je svinjsko pečenje u kojem je piletina bila hit dana. Ono što ga je doista učinilo posebnim je marinada. Mesu je dalo lijepu kiselost, koje je postalo jako nježno, a okusi kadulje i limuna samo su eksplodirali.

Za najklasičniju prezentaciju ispecite cijelu pticu i izrežite je uz stol. Ako želite posebno hrskavu piletinu sa zlatnom kožom, dajte je mesaru prepoloviti, a polovice ispecite s kožom prema gore kako bi se mogli sami peći.

Služi 4

Sastojci

1 (3- do 3 1/2 kilograma) cijele piletine, posušene papirnatim ručnicima
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 limun, tanko narezan
1 hrpa svježih listova kadulje (oko 1/2 šalice)

2 žličice košer soli i svježe mljeveni crni papar

3 srednje mrkve, oguljene i prepolovljene (samo za cijelu piletinu), po izboru

3 stabljike celera, prerezane poprečno na trećine (samo za cijelu piletinu), po izboru

1 veliki luk, oguljen i narezan na velike komade (samo za cijelu piletinu), po izboru

Upute

1. Stavite piletinu u veliku zdjelu. Dodajte ulje, limun i kadulju; dobro izbaciti. Čvrsto poklopite i prebacite u hladnjak da se marinira 24 sata.

2. Sljedeći dan ostavite piletinu da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta dok se pećnica zagrije na 450 stupnjeva.

3. Pospite piletinu iznutra i izvana začinima. Izvadite kriške limuna i kadulju iz marinade te ih ubacite u pileću šupljinu. Razbacajte mrkvu, celer i luk, ako ih koristite, po dnu posude za pečenje. U tavu ulijte toliko vode da prekrije dno. Posložite piletinu, grudnom stranom prema gore, na povrće, ako želite, ili stavite piletinu na rešetku za pečenje preko povrća.

4. Prebacite posudu na središnju rešetku pećnice; pecite 20 minuta. Podlijte sokovima iz tave i nastavite peći, pržite još jednom ili dvaput, još 25 minuta (ako piletina u ovom trenutku nije zlatno-smeđa, nastavite kuhati još 10 minuta).

5. Smanjite vatru na 325 stupnjeva. Završite pečenje, bez podlijevanja, sve dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u najdeblji dio bedra ne pokaže 165 stupnjeva, 20 do 25 minuta dulje. Ostavite piletinu da odstoji pet minuta prije rezanja. Po želji poslužite uz sokove i povrće u tavi.

Varijacija: Da biste napravili ovaj recept s polovicama piletine:

1. Izrežite piletinu uz svaku stranu kralježnice kuhinjskim škarama; ukloniti kost. Piletinu prepolovite duž grudne kosti i stavite u veliku zdjelu. Dodajte ulje, limun i kadulju; dobro izbaciti. Čvrsto poklopite i prebacite u hladnjak da se marinira 24 sata.

2. Sljedeći dan ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta dok se pećnica zagrije na 450 stupnjeva.

3. Pospite piletinu cijelim začinima. U tavi za pečenje podijelite limun i kadulju na dvije hrpice, a na vrh stavite piletinu, s kožom prema gore.

4. Pecite dok se piletina ne skuha i termometar za trenutno očitanje umetnut u najdeblji dio bedra pokaže 165 stupnjeva, oko 40 minuta. Za ekstra hrskavu, zlatnu kožu, pecite piletinu zadnjih nekoliko minuta kuhanja. Ostavite piletinu da odstoji pet minuta prije rezanja.

Bilješka: Ako pečete na žaru, zagrijte roštilj na srednje jaku vatru i slijedite upute za polovice piletine. Stavite piletinu na roštilj sa kostima prema dolje i pecite 30 minuta, zatim okrenite i pecite dok koža ne postane zlatno-smeđa, a meso se kuha (termometar za trenutno očitavanje umetnut u najdeblji dio bedra pokazuje 165 stupnjeva), oko 30 minuta više. Ostavite piletinu da odstoji pet minuta prije rezanja.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.