Brunch Gale Ganda!

Ti si prilično božica u svemiru deserta. Zašto knjiga za užinu?

Godinama sam želio napisati jednu. Jako se volim zabavljati kod kuće, ali imam 4-godišnje djevojčice blizanke i 12-godišnjeg dječaka, pa složene večere uglavnom ne dolaze u obzir. Nakon što sam rodila svoju djecu, mislim da sam jednostavno izgubila samopouzdanje da bih to čak i uspjela. Ali mogu skinuti marendu. Više je opušteno.

Dakle, brunch je nova večera?

Ima smisla. Sastojci su jeftiniji i lako ih je pronaći, a recepti oduzimaju mnogo manje vremena. Ponekad njihovo čitanje traje dulje od kuhanja. To je i obrok na koji može doći cijela obitelj. Nije da morate nabaviti dadilju, pa je super za ljude koji ne žele odvojiti obiteljski i društveni život. I to je hrana koju djeca jako vole.

Kažete da je to obrok u kojem se susreću slatko i slano.

Kao i većina Amerikanaca, volim slano i slatko zajedno. Ja sam iz Chicaga i kad me ljudi pitaju: "Koja je regionalna kuhinja?" Ja kažem: "Kreker džekovi". To je vrlo prirodno uparivanje, a hrana za užinu ima fleksibilnost u smještaju hrane za doručak, hrane za ručak, tijesto. Je li to puding od kruha ili slojevi? Ili su prihodi od PB&J dječji ručak ili doručak? Mnoga su ova jela neka vrsta bratskih blizanaca.

Nikad ne bih pomislio da bi miješanje hrskavih komadića slanine u tijesto za vafle bilo prirodno sljubljivanje.

Tu ideju sam dobio od prijatelja koji je odličan kuhar. Hrani su potrebni kontrasti u boji, teksturi, temperaturi. To je poput dizajnerske ideje, ali prevedeno u usta. Dakle, imate slatke vafle u usporedbi s hrskavom, slanom slaninom.

Također kažete da nije komplicirana tehnika ili otmjena oprema ono što hranu čini ukusnom.

Tako je. Način na koji kombinirate sastojke, a ne tehnika ili otmjena oprema ili bilo što od toga, čini stvari zvjezdanim okusom i čini kuhanje mnogo bržim. Moj muž kaže da je to moj genij - neočekivani sastojci koji čine jelo od dobrog do velikog.

Mislim da su vaš genij vaše zamjene, poput šlaga napravljenog sa smeđim šećerom.

Industrija vrhunskog šećera dovela nas je do toga da svi pomislimo da je to jedini šećer koji će se otopiti. Nije. Pokušajte podmetnuti smeđi šećer za bijeli s vrućim kakaom. Ima ovaj pečeni, prepečeni okus melase i samo je potrebno uzeti drugu posudu. Ova je knjiga puna onih savjeta koji daju velike rezultate, a za njihovo stvaranje nije potrebno više vremena.

Benedict jaja ja najviše povezujem s marendom, ali nemate recept u svojoj knjizi.

Osjećala sam se kao da svijetu ne trebaju još jedan Benediktov recept za jaja. Ne zaboravite da s takvim pojedinačnim jelima od jaja imate timere koji se isključuju u različito vrijeme i tone posuda za čišćenje. Jako volim jela s jajima unaprijed-fritaje, slojeve (nabavite Gale's recept za slojeve ovdje), quiche. Laki su i jeftini za mnoštvo.

Dakle, ovo su tajne zalihe prečaca kuhara s vremenskim ograničenjima?

To je to. Ovi recepti ne zahtijevaju precizno kuhanje da bi izgledali i imali zaista izvrstan okus. Prije nego sam bio slastičar, bio sam postavljač dijamanata. Tako da znam preciznost. No, tada pravi život dolazi na scenu i to je jedna od prvih stvari koje treba pokrenuti.

Nabavite Galeine recepte za slojevi i gazpacho od lubenice ovdje.

RECEPT PRETISAN IZ KNJIGE GALE GANDOVA GRUNA! GALE GAND S CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOGRAFIJE BEN FINKA. OBJAVIO CLARKSON POTTER, PODJELA RANDOM HOUSE, INC. PORTRET: VICTOR SKREBNESKI.

Ovaj sadržaj stvara i održava treća strana i uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u navođenju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.