Slani kolač od karamele od Alexa Hitza

Trendovi su trendovi, a tradicija tradicija i rijetko se to dvoje miješa, ali ovaj kolač je hibrid. To je moja omiljena vrsta stvari - klasika s pomakom. Ovih dana sam siguran da ste vidjeli slanu karamelu svugdje, posvuda. I kolači od karamele omiljeni su dio juga, od vila do prikolica - bez njih se slavi nekoliko rođendana, smrti ili blagdana.

Ovog mjeseca imam novu, ali bezvremensku eksploziju okusa samo za vas: moju šestoslojnu slanu tortu od karamele. Pošteno upozorenje, okusi su snažni, pa se nemojte iznenaditi kada je i ukusna kombinacija slatka i slano.

Sam kolač je lagan. Iako postoji mnogo malih koraka, svi su opisani u receptu. Njegova mrvica je superbogata, fina i nježna, što je izravan rezultat kombiniranja sastojaka. Zato pazite da tijesto ne promiješajte previše jer će vam kolač biti tvrd. Ključ uspjeha s glazurom je pustiti kuhani šećer da se ohladi dovoljno dugo da se spusti na sobnu temperaturu. Budite strpljivi: Ovo traje neko vrijeme, ali vrijedi. Vjerujte mi, ovaj recept za glazuru mnogo je lakši od tradicionalnog, koji zahtijeva termometar za slatkiše i molitvu. To je bez greške, sve dok pustite da se šećer ohladi, baš kao što sam rekao. Volim raditi nešto drugo u kuhinji dok se hladi, pa ne sjedim i buljim u nju, čekajući... Znate na što mislim?

Pouka: Kad prerežete slojeve kolača na pola, osim ako nemate nindžansku preciznost - što ja nemam - nemojte očekivati ​​da ćete ih prerezati 100% savršeno! Koga briga? Možete se uvjeriti da su slojevi ravni dok podešavate podešavanjem debljine glazura između njih. Inače će vaša gotova torta izgledati poput Pisačkog tornja. Srebrna podloga ovog problema je ta što često postoji dodatni šlag između slojeva - nešto na što se nitko pri zdravoj pameti neće požaliti.

Što se tiče ukrašavanja kolača, iskreno sam van svoje lige, pa najviše volim jednostavan pristup: latice ruže, obrijanu čokoladu ili sjeckane orahe. Ne može biti lakše!

Obavještavajte me - komentirajte dolje o svojim avanturama u pečenju. Sretno pečenje! Ljubav, Alex.

Prinos: Jedna torta od 9 inča, približno 16 obroka

Za tortu

Sastojci

9 žlica slanog maslaca, hladnog, plus još za tave

3¼ šalice plus 2 žlice šećera

2 žlice plus ¾ žličice ekstrakta vanilije

12 žlica slanog maslaca, otopljenog

8 žumanjaka

4 jaja

3¾ šalice brašna za kolače, plus više za posude

2 žličice soli

1 žlica plus 1½ žličice praška za pecivo

¾ šalice mlaćenice

1 šalica plus 2 žlice masnog vrhnja

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Namažite i pobrašnite tri kalupa za torte od 9 inča, stavite okrugli pergament na dno svake posude, a okruglice maslacem i brašnom.

2. U zdjelici električnog stalka za miješanje s pričvršćenim lopaticama, srednje velike brzine, tucite hladni maslac dok ne postane vrlo lagan, oko 5 minuta. Zgrizite zdjelu nekoliko puta dok tučete i postepeno dodajte šećer.

3. Dodajte vaniliju i nastavite miksati još 5 minuta, ponovo zdrobite zdjelu. Smjesa će biti vrlo gruba i zrnasta.

4. Smanjite brzinu i dodajte otopljeni maslac, žumanjke i jaja, miješajući dok se potpuno ne sjedine. Isključite mikser.

5. U veliku zdjelu za miješanje prosijte brašno, sol i prašak za pecivo.

6. U srednjoj posudi za miješanje umutite mlaćenicu i vrhnje, a zatim ponovo uključite mikser na najmanju brzinu. Dodajte pola smjese brašna, pa pola smjese mlaćenice, pa preostalo brašno, a zatim preostalu mlaćenicu. Po potrebi sastružite zdjelu, ali pazite da ne promiješate tijesto inače će kolač biti tvrd.

7. Ulijte tijesto u 3 pripremljene posude, podjednako ga podijelivši, pa svaku posudu udarite o čvrstu površinu kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Stavite posude u pećnicu i pecite ih 25 do 30 minuta, dok ne porumene odozgo i čačkalica ili nož ne izađu čisti.

8. Kolače ohladite 10 minuta, a zatim oštrim nožem prođite po obodu posuda i preokrenite ih na hladan lim za pečenje ili rešetku. Napomena: Ovi kolači se u ovom trenutku mogu zamrznuti do 3 mjeseca.

9. Kad ste spremni za led i sastavite glavni kolač, prerežite svakog pojedinačno vodoravno na pola za ukupno 6 slojeva. Prije ledenja provjerite jesu li svi slojevi hladni.

Za sladoled od karamele

Sastojci

4½ štapića (36 žlica) slanog maslaca

1 šalica plus 2 žlice pola-pola

4½ šalice svijetlosmeđeg šećera, čvrsto zapakirano

2¼ šalice šećera u prahu, čvrsto zapakirane

4 žlice ekstrakta vanilije

2¼ žličice soli

Upute

1. U velikom, teškom loncu na srednjoj vatri otopite maslac. Kad se maslac potpuno otopi, umiješajte pola i pol, a zatim smeđi šećer.

2. Pojačajte vatru i dovedite smjesu do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte oko 8 minuta, dok se šećer ne otopi i smjesa karamele ne postane glatka.

3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zapravo ga stavim u zamrzivač da se ohladi oko 30 do 40 minuta, jer bi u protivnom moglo potrajati cijeli dan.

4. Kad se ohladi, premjestite smjesu od karamele u zdjelu električnog stalka za miješanje opremljenog nastavkom za lopatice i na srednjoj brzini umutite šećer u prahu, vaniliju i sol.

5. Ledite slojeve kolača sa oko 1 šalicom glazure, slažući ih u hodu. Ostaci glazura lako se mogu dodati na vrh i na stranice sastavljene torte.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.