Beautiful House

Recepti + Kuharice

Najbolji recept za cheeseburger

instagram viewer

Svaki je predmet na ovoj stranici ručno odabrao urednik House Beautiful. Možemo zaraditi proviziju na nekim stavkama koje odlučite kupiti.

Sočan je, bogat i savršeno začinjen - kuharica Gabrielle Hamilton dijeli jedini recept za hamburger koji će vam ikada trebati.

cheeseburger

John Kernick

Jedini problem s stavljanjem dobrog hamburgera na jelovnik vašeg restorana je taj što odjednom postajete burger joint, a ako imate napuhane ideje o sebi kao kuharu, to vam se može petljati. Dok grbite nad pultom u bijelim nogama vašeg kuhara - s uredno zavezanom pregačom, presavijenim bočnim ručnikom samo tako, vaše žlice za kušanje svjetlucaju ispred vas - i napunite 30. ramekin kečapa, razmišljati, "Hmm. Ovo nije baš ono što sam zamislio za sebe. "Ali domaća kuharica neće doživjeti ovu egzistenciju zastoj u nekoliko navrata u godini dana kada napravite sami hamburger, a ovaj je pravi nokautirati. Dodatak janjetine u ne previše mršavu posudu daje hamburgeru vidljivo zaigrano bogatstvo i pomaže produbiti okus mljevenog goveđeg mesa, koje samo od sebe može biti pomalo limeno i mineralnog okusa od željeza-osobito u slučaju hranjenja travom govedina. Maslac od peršina i ljutike vadi "joint" iz ovog hamburgera i stavlja ga u restoransku ligu.
insta stories

Sastojci

Služi 4

2 češnja češnjaka

¾ šalice oguljene i grubo nasjeckane ljutike

2 šalice ubranih, čistih listova peršina

3½ žličice krupne košer soli (nemojte koristiti finu jodiranu sol)

1 kilogram neslanog maslaca, izrezanog na kockice od 1 inča, na sobnoj temperaturi

1 funta mljevene glave izvrsne kvalitete

½ kilograma mljevene janjetine izvrsne kvalitete

2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1 žlica maslinovog ulja

4 unce oštrog bijelog cheddara (narezanog na 4 kriške)

Thomasovi originalni engleski muffini veličine sendviča

Upute

U kuhači za kuhanje sitno nasjeckajte češnjak i ljutiku. Dodajte peršinovo lišće i 1 ½ žličice soli, te također pročistite da se fino usitni. Dodajte maslac i obradite do glatke i smaragdno-zelene boje.

Stavite ruke na vrlo hladnu vodu minutu - tako ćete spriječiti da meso postane gumasto - a zatim nježno sjedinite dva mesa. Meso podijelite na četiri jednaka dijela (po šest unci svaki), zatim nježno oblikujte pljeskavice debljine 1 cm i promjera 3 cm. Svaku pljeskavicu po vrhu začinite - odozgo, odozdo i po obodu - s ½ žličice soli i ½ žličice crnog papra. Dodirnite pljeskavice što nježnije i što je moguće manje - što više rukujete i sabijate meso, to postaje žilavije.

Zagrijte tavu od lijevanog željeza dvije minute na laganoj vatri, pa pojačajte vatru do srednje jake, dodajte 1 žlicu ulja i stavite pljeskavice u tavu. Pokrijte prskajućim zaslonom, ako ga posjedujete, kako biste smanjili nered na ploči za kuhanje. Kuhajte sedam minuta s jedne strane, okrenite i kuhajte još pet minuta. Nemojte okretati, dodirivati, pritiskati ili na drugi način pljeskati hamburgere dok se kuhaju. Stavite sir na vrh i stavite u vruću pećnicu ili ispod brojlera dok se sir samo ne otopi, ali ne i ukapni.

Odvojite četiri engleska muffina dubokim ubodom po vodoravnom šavu zupcima vilice za večeru. Dobro prepecite i velikodušno premažite vrhove i dno peršinovom ljutikom sobne temperature maslac, "zid do zida" kako kažemo na Pruneu, tako da će svaki zalogaj biti začinjen, a ne samo središte one. (Preostali maslac može se hladiti do tjedan dana ili zamrznuti do šest tjedana - ukusan je sve od tosta do odrezaka.) Stavite hamburgere na dna i zatvorite engleskim muffinom premazanim maslacem poklopci.

ISPRAVKA: Ranija verzija ove priče pogrješila je količinu soli potrebnu u receptu; žalimo zbog greške.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.

click fraud protection