Ljetna bobica Pavlova Recept

Slojevi beze, voća i šlaga postaju jednostavan, ali uzvišen desert koji je savršen za ljetnu večer. Alex Hitz pokazuje nam kako napraviti ljetnu pavlovu od bobičastog voća sa šlagom od burbona.

Luca Trovato

Znanstvenici koji su znanstveniji od mene o kuhanju iznose mnogo tvrdnji o meringi, pa ako ste zainteresirani, pročitajte je. U suprotnom, samo slijedite moje upute i ostavite beze u pećnici preko noći - bez otvaranja vrata pećnice - kako biste se potpuno osušili. Bit će super. Mislim da svaka beze koja nije biserno bijela jednostavno nije sasvim u redu, ali imajte na umu da će, čak i ako tako blago porumeni, ipak imati dobar okus. Meringue je toliko zabavno napraviti, a tako jednostavno da sam siguran da ćete htjeti eksperimentirati iznova i iznova. Brzo ćete to savladati.

Sad to tek vidim: ugodna ljetna večer, vi i vaši prijatelji sjedite vani za drvenim stolom opremljenim treperavim svijećama s uraganima, pletenim podmetačima i plavo-bijelim salvetama od gingama. Uživate u smiješnim pričama, hladnom bijelom vinu i lokalno ulovljenoj ribi svježoj s roštilja (s malo beurre blanc Rekao sam vam o prošlom mjesecu kašikanom na vrhu). Na klipu je hrpa pladnja kukuruza srebrne kraljice i privlačan tanjur ispunjen zalogajem, sezonskim narezanim rajčicama i svježim bosiljkom iz vrta. Što je za desert? Ljeto bobičasto pavlova s ​​bourbon šlagom. Savršen! Molim vas, obavijestite me kad poslužujete, jer ću prestati s svime što radim da vam se pridružim. Kao i uvijek, javite mi svoje mišljenje komentiranjem u nastavku.

Sretno kuhanje! Ljubav, Alex.

Služi 4-6

Za beze

6 bjelanjaka, na sobnoj temperaturi

2 šalice vrhunskog šećera

1½ žličice ekstrakta vanilije

½ žličice krema od tartara

¼ žličice soli

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva, a dva teška lima za pečenje obložite pergamentom. Koristeći 9-inčni kalup za tortu i olovku, nacrtajte krug na pergamentu na svakom plehu, a zatim ostavite sa strane.

2. Dodajte sve sastojke u zdjelu električnog stalka i miješajte ih najvećom brzinom 5 do 6 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i ne čujete osjetnu promjenu tona miksera-od jakog zujanja do niskog pjevušiti. Provjerite podlogu od beze kako biste bili sigurni da je gusta, pahuljasta i da nije previše mokra za rukovanje, a da pritom ne padne na sebe. Drugim riječima, trebao bi držati vrlo krute vrhove.

3. Koristeći slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdanim vrhom, ubacite beze u koncentrične redove u iscrtane krugove na pergamentu. (Tajna: Ako niste pri ruci sa slastičarskom vrećicom, samo uzmite gumenu lopaticu i razmažite beze na nacrtanu rundu. Rezultat će biti rustikalniji, ali jednako lijep.) Smanjite pećnicu na 200 stupnjeva i pecite meringue 1½ sata. Isključite pećnicu, ali ostavite beze u pećnici preko noći. Vrata pećnice otvarajte tek sljedećeg jutra. Meringue bi trebale biti savršeno bijele i ni najmanje smeđe. Napomena: Mogu se napraviti do tri dana unaprijed i pohraniti na suhom mjestu.

4. Jednu okruglu bezenu stavite na tanjur za posluživanje. Prelijte polovicom pirjanog voća, a zatim nasumce naslanjajte s polovicom šlaga. Stavite drugu bezenu na vrh voća i vrhnja, pa ponovite slojeve s preostalim voćem i vrhnjem. Za posluživanje ukrasite svježom mentom.

Za pirjano voće

1 šalica jagoda, s peteljkama

1 šalica malina

1 šalica borovnica

1 šalica kupina

¾ šalice šećera

¼ žličice soli

2 žlice Chamborda

Upute

Operite i osušite voće. Dodajte sve sastojke u veliki, teški lonac i zagrijte na umjerenoj vatri otprilike 5 minuta, dok voće tek počne omekšavati. Uklonite lonac s vatre i ostavite da se smjesa ohladi.

Za Bourbon šlag

1 šalica masnog vrhnja

2 žlice šećera

1 žlica bourbona izvrsne kvalitete

Upute

Sve sastojke ulijte u zdjelu električnog stalka za miješanje i miješajte na srednjoj brzini dok se ne formiraju meki vrhovi.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.