Kitchn tava pečena cijela piletina

Sara Kate Gillingham i Faith Durand, urednice popularnog bloga The Kitchn, drže se alata, tehnika i kuhanja savršene ptice. Više recepata potražite Kitchnova kuharica.

LEELA CYD

Posluženo cijelo pileće meso pečeno u tavi 4

Sastojci

1 žlica krupne soli

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

Kora od 1 limuna

1 žlica (pakirano) tamno smeđeg šećera

1 svježa cijela piletina od 3 do 4 kilograma

Maslinovo ulje ili maslac

Polovice limuna, režnjevi češnjaka i svježe začinsko bilje (poput majčine dušice, ružmarina ili kadulje) za punjenje ptičje šupljine (izborno)

Upute

1. Stavite tavu od 10 do 12 inča, po mogućnosti od lijevanog željeza, na srednju rešetku pećnice i zagrijte je na 475 ° F.

2. U manjoj zdjeli pomiješajte sol, papar, koricu limuna i smeđi šećer. Staviti na stranu.

3. S piletine uklonite svu ambalažu i ocijedite sve sokove ili krv zarobljenu u plastici. Posegnite unutar pileće tjelesne šupljine i uklonite vrećicu drobnjaka. Drobovi se mogu odbaciti, spremiti za zalihe ili kasnije koristiti za pravljenje umaka.

4. Temeljito osušite piletinu papirnatim ručnicima ili kuhinjskom krpom rezerviranom za rukovanje sirovim mesom, pazeći da upije svu tekućinu iza krila ili nogu, a također i unutar tjelesne šupljine. Izvana masirajte piletinu maslinovim uljem ili maslacem, a zatim je premažite trljanjem začina. Po želji, unutrašnjost piletine napunite prepolovljenim limunom, cijelim režnjevima češnjaka ili začinskim biljem. Opet lagano osušite piletinu.

5. Pažljivo izvadite vruću tavu iz pećnice i stavite je na štednjak. Stavite pileća prsa sa strane prema gore u tavu. Trebali biste čuti kako cvrči. Vratite tavu natrag u pećnicu i pecite 20 minuta.

6. Nakon 20 minuta provjerite piletinu; koža je trebala početi stvarati mjehuriće i mjehuriće. Ako se čini da piletina gori ili se dimi, smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva prije nego vratite piletinu u pećnicu.

7. Nakon još 10 minuta izvadite tavu iz pećnice i stavite je na štednjak. Pažljivo preokrenite piletinu pazeći da ne razdere kožu. To se najbolje postiže s dvije široke, ravne drvene žlice ili lopatice.

8. Vratite piletinu u pećnicu i pecite još 10 do 20 minuta, ovisno o veličini ptice. Na kraju, okrenite ga prsima prema gore i pecite još 5 do 10 minuta kako bi hrskalo kožu.

9. Piletinu provjerite je li spremna umetanjem termometra za meso u najmirniji dio dojke. Trebao bi registrirati najmanje 165 ° F. Ako piletina nije sasvim gotova, morat će se peći još neko vrijeme. No, ako je koža već zapekla, prekrijte piletinu folijom prije nego što je vratite u pećnicu.

10. Kad je piletina gotova, premjestite je iz tave na veliki tanjur i stavite u šator s aluminijskom folijom. Izlijte bistru masnoću iz tave i ostavite je za drugu upotrebu. Da biste napravili umak od kapljica u tavi, dodajte nekoliko žlica vode, temeljca ili bijelog vina i stavite tavu na plameniku na laganoj vatri, stražnjom stranom žlice ostružite sve smeđe mrvice s dna tava.

11. Ostavite piletinu da se odmori 10 do 15 minuta. Izrežite piletinu i poslužite s umakom od kapanja. Kuhana piletina čuvat će se u hladnjaku, dobro zamotana, do 3 dana.

Okusili smo, evo što misli naš urednik

„Imali smo dva prijatelja na večeri. Ubacili smo piletinu u pećnicu, postavili mjerač vremena, a zatim sjeli i popili vino i uživali u društvu jedno drugome. Kad je piletina izašla iz pećnice, moji prijatelji su ouhnuli i aahed. Koristio sam limun, češnjak, i bilje. Okus limuna s smeđim šećerom bio je fantastičan. Volio bih da mogu reći da sam sljedećeg dana imao ručak za ručak! " -Luigi Menduni, viši suradnik urednik fotografija

Vidi više:
Kuhinja godine 2014
Kako odglumiti uhodište potražite svoju zabavu povodom useljenja
4 kuhinje iz snova: pogledajte

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.