Juha od bundeve s parmezanom

3 žlice. maslinovog ulja

2 kg bundeve, oguljene i nasjeckane na približno 2,5 cm

1 litre svježeg soka od mrkve ili vode

2 Knorr posude za povrće

50 g sitno naribani parmezan, plus dodatno za posluživanje

100 ml dvostruka krema

Crni papar

1. Zagrijte veliku tešku tepsiju na ploči za kuhanje. Dodajte malo maslinovog ulja, ravnomjerno rasporedite po posudi, a zatim dodajte bundevu narezanu na kockice.
2. Pokrijte posudu i kuhajte na umjerenoj vatri 10-12 minuta, povremeno miješajući, dok se bundeva ne počne raspadati.
3. Dodajte sok od mrkve (važno je koristiti svježi sok od mrkve jer boce u boci mogu biti vrlo kisele), a zatim 2 Knorr posude za povrće s povrćem, miješajući dok se ne otope. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte 8 minuta.
4. Umiješajte naribani parmezan i dvostruko vrhnje; oni će obogatiti juhu, dodati okus i glatku teksturu. Vratite na vrenje i kuhajte 2 minute. Maknite s izravne vatre.
5. Radeći u serijama, mješavinu bundeve premjestite u miješalicu za vrčeve i svaku šaržu obradite 2 minute dok ne postane glatka. Alternativno, ručnim miješalicom obradite juhu u serijama dok ne postane glatka.
6. Ako vam je draža ekstra glatka tekstura, obrađena juha može se propasirati kroz fino sito pomoću stražnje strane kutlače da se progura.
7. Lagano zagrijte kroz miješanu prosijanu juhu i poslužite s ekstra naribanim parmezanom sa strane, začinivši ga ukosom svježe mljevenog crnog papra.