Recept za gulaš od goveđeg mesa Ina Garten

PARKEROVO VRIJEMEO GOVETINE

Služi 6

2 1/2 kilograma kvalitetne govedine, narezane na 1 1/4 inčne kocke

1 (boca od 750 ml) dobrog crnog vina, poput Cabernet Sauvignona

3 cijela češnja češnjaka, zdrobljena

3 lovorova lista

6 unci slanine, izrezane na komade od 1 inča

Univerzalno brašno

Košer soli

Svježe mljeveni crni papar

Dobro maslinovo ulje

2 šalice nasjeckanog žutog luka

2 žlice mljevenog češnjaka (4 režnja)

1 kilogram mrkve, oguljene i dijagonalno narezane na komade od 1 1/2 cm

1 kilogram malog krumpira, prepolovljenog ili narezanog na četvrtine

1 goveđi temeljac (14 1/2 unci)

1 velika (2 male) grane svježeg ružmarina

1/2 šalice sušene rajčice na ulju, ocijeđene i narezane

2 žlice Worcestershire umaka

1 paket (10 unci) smrznutog graška (ne petits pois)

1. Govedinu stavite u zdjelu s crnim vinom (koristim dobro jer je važan okus), cijelim češnjakom i lovorovim lišćem. Stavite u hladnjak i ostavite da se marinira preko noći.

2. Sljedećeg dana zagrijte pećnicu na 300˚F.

3. Pecite slaninu u velikoj (12-inčnoj) posudi za pirjanje 5 do 7 minuta na srednje tihoj vatri. Žlicom s prorezom prebacite slaninu u nizozemsku pećnicu, poput Le Creuseta. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1 žlicu soli i 1 žlicu papra. Govedinu izvadite iz marinade i odbacite lovorov list i češnjak, čime ćete sačuvati marinadu. U serijama kopajte goveđe kocke u smjesi brašna, a zatim otresite višak. U tavi za pirjanje polovicu govedine pecite na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta, ravnomjerno porumenivši. Stavite govedinu u nizozemsku pećnicu sa slaninom i nastavite peći preostalu govedinu, stavljajući sve u nizozemsku pećnicu.

4. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte luk u tavu i kuhajte 5 minuta. Dodajte mljeveni češnjak i kuhajte još 1 minutu. Dodajte mrkvu i krumpir i kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje. Stavite svo povrće u nizozemsku pećnicu s govedinom. Dodajte 2 1/2 šalice rezervirane marinade (ostatak odbacite) u tavu za pirjanje i kuhajte na jakoj vatri da odmagnete dno posude, drvnom žlicom ostrugajući sve smeđe komade. Dodajte goveđi temeljac, ružmarin, sušene rajčice, Worcestershire umak, 1 žlicu soli i 2 žličice papra. Meso i povrće prelijte umakom u nizozemskoj pećnici i stavite kuhati na srednju vatru na štednjak. Pokrijte lonac i stavite ga u pećnicu na 2 sata, dok meso i povrće ne omekšaju, jednom promiješajte tijekom kuhanja. Ako varivo vrije, a ne kuha, smanjite vatru na 250˚F ili 275˚F.

5. Kad je gulaš gotov i meso omekša, umutite 2 žlice brašna i 1 šalicu umaka i ulijte natrag u varivo. Pirjajte 3 minute, dok se ne zgusne. Umiješajte smrznuti grašak, začinite po želji i poslužite vruće.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.