Opušteno kuhanje s Curtis Stoneom
Svaki je predmet na ovoj stranici ručno odabrao urednik House Beautiful. Možemo zaraditi proviziju na nekim stavkama koje odlučite kupiti.
Sigurno se ne biste protivili da imate jednu od njih narod najseksi muškarci na svijetu - Curtis Stone - pokazuju vam kako se opustiti dok kuhate? Ne? Nismo tako mislili.
Pa, imate kuharicu! To je zapravo inspirirano posjetom kućama i uvidom u stvarnost života ljudi. Kad ste profesionalni kuhar, kao da živite u ovom mjehuriću. Ali toliko ljudi kaže da nemaju vremena za kuhanje ili im je kuhinja premalena, ne mogu pronaći naoštreni nož, imaju djecu koja trčkaraju uokolo. Cijela ideja kuhanja ih stresira-oni to smatraju velikim poduhvatom koji zahtijeva mnogo rada i koji im ostavlja kuhinju i živce u ruševinama.
I želite da se opuste?
Želim da opuste svoj pristup kuhanju. Opuštanje je stanje duha.
Pa, opuštenost vam dolazi prirodno.
Ja sam Australac! Za mene je prvo što zamislim zamisliti se na plaži s prijateljima, glazbom, puno dobre hrane. Tada počinjem ulaziti u ovo stanje uma gdje me ništa ne muči. Pa gledam u ormar, a nemam masline? U redu, pravite kisele krastavce, kapare. Dat će mi oštar, slan okus i bit će to za večeras. Morate se odreći perfekcionizma i jednostavno uživati.
Što ako perfekcionizam nije prekid veze - jednostavno osoba nije baš dobra kuharica?
Ne morate biti izvrstan kuhar da biste na stol stavili ukusnu i hranjivu hranu - a to možete učiniti za otprilike 30 minuta. Koristite samo dobre sezonske sastojke i ne činite im mnogo.
Vaše prethodne kuharice sadrže recepte visoke tehnike poput pjene. Zašto promjena?
Evo odlučujućeg trenutka: Jednog sam dana stajao i pokušavao preklopiti omlet. Shvatio sam da nema dobrog razloga za savršeno presavijeni omlet. Pomislio sam: 'Zašto ga jednostavno ne izvučete iz posude? Isti će okus imati! ' To je postala moja misija za knjigu: Kako mogu pojednostaviti bez utjecaja na okus ili teksturu? Dosta vremena odgovor je sa stvarno dobrim varalicama.
Varalice?
Prečaci, kako god ih zvali. Za rebra, da, možete napraviti svu dramu i staviti ih na roštilj, a i pušiti i meskirati. Mažem ih samo začinima, stavljam u foliju i stavljam u pećnicu. I dalje ćete postići nevjerojatan rezultat. Cijela je ideja ukloniti fancifikaciju jela kako biste mogli napraviti nešto brzo što je izvrsnog okusa i što ljudi cijene.
Zvuči još lakše nego za van.
Vidio sam toliko obitelji koje žure po hranu za van kako bi mogle sjesti ispred televizora kako bi pojele hranu. I kažem sebi: "Ljudi sve to lopatama lopataju, a da ni ne probaju."
Ali postoji poglavlje pod nazivom "Nešto za pojesti na sofi".
To je dio opuštanja! Kauč je jedno od najboljih mjesta za uživanje u udobnoj hrani. Ali ne morate to činiti uz hranu za van. Volio bih vidjeti ljude kako se vraćaju u kuhinju, natrag do stola, natrag kako bi zapravo probali hranu koju jedu.
Zaista se ozbiljno želite opustiti, zar ne? Imate čak i savjete kako pomoći gostima da se opuste.
Postavite raspoloženje uz svoju omiljenu glazbu i upaljene svijeće. Pripremite im piće dobrodošlice čim stignu - odmah se osjećaju kao kod kuće. Neka im pomognu tako što će otvoriti vino ili nositi tanjure i pladnjeve do stola. I pobrinite se da razgovor teče jednako slobodno kao i piće.
A ako kuharica jednostavno ne može ući u zonu za opuštanje?
Zatim morate otići do hladnjaka i izvaditi bocu sauvignon blanca. To će vam zasigurno pomoći u mom najdražem raspoloženju.
Uzmite tri Curtisova omiljena recepta iz njegove nove knjige:
Hotcakes s ukusnim kompotom od borovnica
Salata od lososa od hrskave kože s pečenim rajčicama trešnje
Sveamerička rebra za bebe s roštiljem
Opušteno kuhanje s Curtis Stoneom objavljuje Clarkson Potter; $32.
Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.
