Hús töltött padlizsán recept

HÚSTÖLTÉSŰ TOJÁSNÖVÉNYEK

4 -et szolgál fel

4 padlizsán, összesen 2 1/4 font, hosszában félbevágva
1 csésze olívaolaj
3 hagyma, apróra vágva
1 hagyma, reszelve
1 font, 2 oz darált marhahús
1 font, 2 oz hámozott, magozott és apróra vágott friss vagy konzerv paradicsom
1/2 csésze finomra vágott friss petrezselyem
Só, bors
1 tojásfehérje
2 tojássárgája, enyhén felvert
1 csésze reszelve kefalotiri vagy parmezán sajt
1 1/2 csésze vastag fehér mártás (lásd alább)
2 paradicsom, vékonyra szeletelve
1/2 csésze forró víz

1. Egy -egy padlizsán felének húsában végezzen 2-3 vágást késsel, ügyelve arra, hogy ne vágja át a külső héjat. Bőségesen megszórjuk sóval, és hagyjuk lefolyni szűrőedényben 1-2 órán keresztül. Öblítse le hideg folyó víz alatt, és préselje ki a felesleges nedvességet.

2. Serpenyőben vagy serpenyőben felhevítjük az olaj felét. Hozzáadjuk a padlizsánt, és közepes lángon, időnként megforgatva, 6-8 percig főzzük, amíg enyhén megpirul, majd kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőn lecsöpögtetjük. Tegye őket sütőálló cserépedénybe, egymás mellé, húsával felfelé.

3. Egy serpenyőben felhevítjük a maradék olajat. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a hagymát, és kis lángon, időnként megkeverve 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Belekeverjük a darált marhahúst, és kevergetve, kanállal feldarabolva körülbelül 10 percig főzzük, amíg enyhén megbarnul. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Csökkentse a lángot, fedje le és párolja 10 percig, amíg a mártás le nem csökken. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

4. A sütőt előmelegítjük 350 fokra. A tojásfehérjét enyhén felverjük, és belekeverjük a húsos masszába. Egy nagy kanál hátával nyomjon egy üreget a padlizsánfélék közepére, és egyenletesen ossza el a tölteléket minden padlizsánhéjban, halmozva fel. A tojássárgákat és a reszelt sajt felét belehajtjuk a fehér mártásba, és a szószt egyenletesen elosztjuk a töltött padlizsánon.

5. Díszítsük paradicsomszeletekkel, szórjuk meg a maradék sajttal, és fűszerezzük borssal. Öntsük a forró vizet az edénybe, és süssük körülbelül 1 órát, vagy amíg a teteje aranybarna lesz. Azonnal tálaljuk.

FEHÉR MÁR

1 csészét készít

1 csésze tej
1 evőkanál vaj
1 evőkanál univerzális liszt
Csipet őrölt szerecsendió
Só és fehér bors

1. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. A vajat egy nehéz tapadásmentes serpenyőben felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, és gyakori keverés mellett 1 percig főzzük.

2. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan öntse hozzá a forró tejet, habverővel folyamatosan keverve, amíg a keverék sima nem lesz. Ha csomók képződnek, szűrje le a mártást egy másik serpenyőbe. Tegye vissza a mártást közepes lángra, és folyamatosan kevergetve főzze körülbelül 15 percig, amíg besűrűsödik és sima lesz.

3. Levesszük a tűzről és ízesítjük szerecsendióval, sóval és fehérborssal. A mártás dúsításához adjunk hozzá 1 vagy 2 tojássárgáját. Bársonyos mártáshoz keverjünk hozzá 4 evőkanál tejfölt.

Alex kipróbálja a padlizsánt

Először nem szerettem Vefát, amikor ezt készítettem. Nem említette, hogy ehhez a recepthez sovány padlizsánt kell használni. (Kiderül, hogy a nagyok elkészítése örökké tart, és végül túl sok padlizsán lesz a hússzószhoz és a béchamelhez harap.) És nem mondja meg, hogy a forralás és a mártáscsökkentés során mikor kell elkészíteni a fehér mártást. Válasz: Közvetlenül a padlizsán sütőbe helyezése előtt, különben a Play-Doh-val találkozik. Vegyünk kettőt: szerető Vefa. A padlizsánnak teljes kétórás só áztatást adtam. (Az első alkalommal megcsaltam, és csak 30 percet tettem meg, ami megmagyarázhatja az elhúzódó keserűséget első próbálkozásomkor.) vacsorán szolgálta fel ezeket a gyönyörű hússal töltött zöldségcsónakokat, és a szakács rave-je volt, egó-felfújva találat. Ez az egyik recept, amely a repertoáromban marad.

A Vefa görög falusi saláta receptjét itt találja.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.