Mario Batali meleg garnélarák saláta

Mario Batali szenvedélye Olaszország egyszerű grillezett ételei iránt annyira elkápráztathatatlan, hogy nem tud segíteni abban, hogy költőiesen gyarapodjon a "tűz és vasrács csókja", amely létrehozza a tökéletes ízáriákat.

Hozzávalók

2 font nagy garnélarák (fontonként 21-30), hámozva és levágva

¼ csésze plusz 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 evőkanál fekete olajbogyó paszta

1 teáskanál forró pirospaprika pehely

1 font zöldbab vagy hurkacsipke, nyírva

1 csésze (4 uncia) mogyoró, durvára vágva

1 vöröshagyma, hosszában félbevágva és nagyon vékonyra szeletelve

2 piros cayenne vagy más csípős chili paprika, nagyon vékonyra szeletelve

1 citrom reszelt héja és leve

Körülbelül 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Irányok

1. Melegítsen elő egy gázrácsot, vagy készítsen tüzet egy széngrillben. Helyezzen piasztrát a grillre előmelegítésre.

2. Helyezze a garnélarákot egy tálba, adjon hozzá 3 evőkanál olívaolajat, az olívapasztát és a pirospaprika pelyhet, és jól keverje össze a kezével, hogy bevonja a garnélarákot. Félretesz, mellőz.

3. Forraljunk fel egy nagy edényben bőségesen sós vizet. Állítson be egy jégfürdőt. Dobja a babot a forrásban lévő vízbe, és főzze csak al dente -ig, körülbelül 5 percig. Leszűrjük és a jégfürdőbe tesszük hűlni, majd jól lecsepegtetjük.

4. Tegye a babot egy tálalótálba, adja hozzá a mogyorót, a lilahagymát és a chilipaprikát, majd keverje össze. Félretesz, mellőz.

5. A garnélarákot egy rétegben elterítjük a piasztrán (szükség esetén két tételben megfőzzük), és az első oldalon rózsaszínűre és aranybarnára sütjük, körülbelül 2 percig. Fordítsuk meg és főzzük, amíg éppen meg nem főzünk, körülbelül 2 perccel tovább.

6. Dobja a garnélarákot a tálba a babbal. Adjuk hozzá a maradék ¼ csésze olívaolajat, a citromlevet és a héját, és jól keverjük össze. Bőségesen fűszerezzük fekete borssal, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Az Italian Grill -től, az Ecco kiadója, 30 dollár.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.