A Kitchn serpenyőben sült egész csirke

Sara Kate Gillingham és Faith Durand, a The Kitchn népszerű blog szerkesztői kitartanak az eszközök, a technikák és a tökéletes madár főzése mellett. További receptekért nézze meg A Kitchn szakácskönyv.

LEELA CYD

Serpenyőben sült egész csirke 4

Hozzávalók

1 evőkanál durva só

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1 citrom héja

1 evőkanál (csomagolt) sötétbarna cukor

1 3–4 font friss egész csirke

Olívaolaj vagy vaj

Citromfelek, fokhagymagerezdek és friss fűszernövények (például kakukkfű, rozmaring vagy zsálya) a madár üregének kitöltéséhez (opcionális)

Irányok

1. Helyezzen egy 10-12 hüvelykes serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat a sütő középső rácsára, és melegítse fel 475 ° F-ra.

2. Egy kis tálban keverjük össze a sót, a borsot, a citromhéjat és a barna cukrot. Félretesz, mellőz.

3. Távolítson el minden csomagot a csirkéből, és engedje le a műanyagban rekedt gyümölcsleveket vagy vért. Nyúljon a csirke testüregébe, és távolítsa el a zsákot. A kelyhek eldobhatók, készletre menthetők, vagy később mártás készíthetők belőle.

4. A csirkét alaposan szárítsa meg papírtörlővel vagy nyers hús kezelésére szolgáló konyhai ronggyal, ügyelve arra, hogy a szárnyak vagy lábak mögötti és a testüreg belsejében lévő folyadékot is felszívja. Masszírozza meg a csirkét kívülről olívaolajjal vagy vajjal, majd kenje be a fűszerkeverékkel. Kívánt esetben töltse meg a csirke belsejét félbevágott citrommal, egész gerezd fokhagymával vagy gyógynövényekkel. Ismét óvatosan törölje szárazra a csirkét.

5. Óvatosan vegye ki a forró serpenyőt a sütőből, és tegye a tűzhely tetejére. Helyezze a csirkét mellével felfelé a serpenyőbe. Hallani kell a zizegést. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsse 20 percig.

6. 20 perc múlva ellenőrizze a csirkét; a bőrnek buborékolni és hólyagosodni kellett volna. Ha úgy tűnik, hogy a csirke ég vagy füstöl, csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 fokkal, mielőtt visszaküldi a sütőbe.

7. További 10 perc múlva vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye a tűzhelyre. Óvatosan fordítsa meg a csirkét, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg a bőrt. Ezt legjobban két széles, lapos fakanállal vagy spatulával lehet elérni.

8. Tegye vissza a csirkét a sütőbe, és süsse további 10-20 percig, a madár méretétől függően. Végül fordítsa vissza mellkasával felfelé, és süsse további 5-10 percig, hogy a bőr ropogós legyen.

9. Ellenőrizze a csirke készenlétét: helyezzen egy húsmérőt a mell húsosabb részébe. Legalább 165 ° F. Ha a csirke még nem kész, akkor egy ideig tovább kell sütni. De ha a bőr már megpirult, fedje le a csirkét fóliával, mielőtt visszaküldi a sütőbe.

10. Amikor a csirke elkészült, tegye át a serpenyőből egy nagy tányérra és sátorba, alufóliával. Öntse le a tiszta zsírt a serpenyőből, és tartsa más használatra. Ahhoz, hogy mártást készítsünk a serpenyőből, adjunk hozzá néhány kanál vizet, alaplét vagy fehér bort, és tegyük a serpenyőt égőn, alacsony lángon, kanál hátsó részével lekaparva a ropogós barna darabokat az aljáról Pán.

11. Hagyja a csirkét 10-15 percig pihenni. A csirkét megmossuk, és a serpenyőbe öntött mártással tálaljuk. A főtt csirkehús hűtőszekrényben, szorosan becsomagolva legfeljebb 3 napig tárolható.

Ízelítőt adtunk, ezt gondolja szerkesztőnk

„Két barátom volt vacsorára. Beletettük a csirkét a sütőbe, beállítottunk egy időzítőt, majd hátradőltünk és bort ittunk, és élveztük egymás társaságát. Amikor a csirke kijött a sütőből, a barátaim felháborodtak. Citromot, fokhagymát használtam, és gyógynövények. A citrom íze a barna cukros dörzsöléssel fantasztikus volt. Bárcsak elmondhatnám, hogy másnap ebédre maradék volt! " -Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor

Többet látni:
A 2014 -es év konyhája
Hogyan hamisítsuk meg a lakóhelyes keresést a háziasító pártja számára
4 álomkonyha: Nézd meg

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.