Curtis Stone lazac saláta receptje

ROSZTOS BŐRŰ LAZALASALÁTA PIROTT CSERJES paradicsommal

4 -et szolgál fel

16 cseresznyeparadicsom a szőlőn
2 teáskanál plusz 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors
4 6 uncia lazacfilé, bőrrel
1/2 csésze friss lime -lé
1/4 csésze szőlőmagolaj
4 uncia vegyes baba salátalevél

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Helyezze a paradicsomot egy kis tepsire, és meglocsolja a 2 teáskanál olívaolajjal. Megszórjuk sóval és borssal. Sütjük a paradicsomot a sütőben körülbelül 8 percig, vagy amíg elkezdenek szétválni. Vegye ki a paradicsomot a sütőből, és hagyja kissé lehűlni.

2. Közben éles késsel piszkálja meg a lazacfiléket. A lazacot megszórjuk sóval és borssal. Helyezze a lazacot bőrrel lefelé egy hideg, nagy, tapadásmentes serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt közepes-alacsony tűzre. Növelje a hőt magasra, és főzze a lazacot 2-3 percig, vagy amíg a héja aranybarna lesz. Fordítsa meg a lazacot, és főzze 1-2 percig tovább, vagy amíg a lazac csak rózsaszínű lesz a közepén.

3. Helyezze a lime levét egy tálba, és lassan keverje hozzá a szőlőmagolajat és a maradék 1/4 csésze olívaolajat. Sóval és borssal ízesítjük. A salátaleveleket 4 tányéron séfgyűrűkbe (lásd a megjegyzést) halmozzuk, vagy halmozzuk a salátát a tányérok középpontjába. Rendezze a ropogós bőrű lazacot és a sült paradicsomot a salátákra. A vinaigrette egy részét a lazacra és a salátákra öntjük, és tálalhatjuk.

JEGYZET: A séf gyűrűi rövid, üreges csövek, hasonlóak a 3 hüvelykes kerek süteményhez vagy kekszvágóhoz. Konyhai boltokban kaphatók.

Alex készíti a lazacot

Amikor először kipróbáltam ezt a receptet, ropogós bőrű lazac helyett pépes bőrű lazacot kaptam: hideg serpenyőt tettem nagy lángra. - Ha ezt teszed, a bőr rögtön kipattan - mondta Curtis. Az enyém teljesen szétesett. Másodszor ellenálltam a rohanás (és olívaolaj hozzáadása - igen, én is ezt tettem!) Késztetésének. Közepesen alacsony lángon kezdtem, fokozatosan növelve közepesre, amikor a bőr elkezdett remegni, és magasra, amikor igazán szipogott. Most már tudom, miért mondta Curtis: "Nem tudom elképzelni, hogy lazacot ennék bőr nélkül. Számomra ez olyan jó, mint a csirkehéj. "És számomra olyan, mint egy sós, szénhidrátmentes burgonya chips. Ropogós bőrű lazac sült cseresznyeparadicsommal? Az ízek és textúrák tökéletes kombinációja. Ez az új kedvenc salátám.

További receptek innen Nyugodt főzés Curtis Stone -val.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.