Kövér retekzöldek a pirítóson

Ben Towill és Phil Winser, a The Fat Retish tulajdonosai megosztják véleményüket a friss, egyszerű, szezonális főzésről új szakácskönyvükből, A kövér retek konyhai naplók.

Nicole Franzen

Zöldek pirítóson sült fokhagymás vajjal

1 tucat pirítóst készít

Hozzávalók

1 fej fokhagyma, felső ¼ hüvelyk levágva és eldobva (vagy elég ahhoz, hogy az egyes fokhagymagerezdek megjelenjenek)

Olivaolaj

1 citrom héja és leve

1 kis csokor friss petrezselyem levele, apróra vágva

¼ csésze lágyított vaj

Só és frissen őrölt fekete bors

1 csokor svájci mángold, durvára vágva

1 cipó vidéki kenyér, vastagon felszeletelve és pirítva

Irányok

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra.

2. Helyezze a fokhagymát egy darab alufólia közepére, és locsolja meg 2 teáskanál olívaolajjal. Tekerje a fokhagymát a fóliába, és tegye a sütőbe, amíg a szegfűszeg kissé megpirul és teljesen puha lesz, körülbelül fél órát.

3. Hagyja a fokhagymát szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt kinyomja a gerezdeket a bőrből. Dobja el a bőrt.

4. Helyezze a sült fokhagymát, citromhéjat és gyümölcslevet, petrezselymet és vajat egy nagy keverőtálba, egyenként ½ teáskanál durva sóval és borssal. Villával keverje össze az egészet egy egységes, de nem túl sima keverékké. Tegye félre a keveréket.

5. Helyezzen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe, nagy tűzön, és adjon hozzá svájci mángoldot. Időnként megkeverve pár percig főzzük, amíg meg nem fonnyad. A mángoldot ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük félre.

6. Minden pirítósdarabot bőségesen megkenünk a pörkölt fokhagymás vajjal, és mindegyik tetejére szórunk mángoldot. Azonnal tálaljuk.

Részlet onnan A kövér retek konyhai naplókBen Towill és Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Fotó: Nicole Franzen

Ízelítőt adtunk, szerkesztőink így vélekednek:

"A recepthez mindent elkövettem, hogy egy igazán remek cipót francia vidéki kenyeret szerezzek be, és kiváló eszköznek bizonyult a zöldek számára. A vaj elképesztő illatú volt, miközben összetörtem a pirított fokhagymával, petrezselyemmel és citrommal. Szeretné felszolgálni az ételt, amint a zöldek elhervadnak, ezért nehéz lehet ezt előételként más ételekkel együtt elkészíteni, de ez egy kellemes ebéd vagy délutáni snack. " -Shax Riegler, ügyvezető szerkesztő

"Egyetért. És szeretem, hogy a recept olyan dolgokat ír elő, amelyek valószínűleg már a spájzban vannak. Ha Ön tagja a CSA -nak, és rengeteg zöldet kap, amelyekkel nem tudja, mit kezdjen, ez lenne a tökéletes megoldás. " -Kathryn Given, piacszerkesztő asszisztens

Többet látni:
Még soha nem használtál ilyen citromot
Színes konyha 20 dollár alatt
Nézd meg: Az óceán ihlette konyha

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.