Alex Hitz homár biszke receptje

Amikor Atlantában nőttem fel, a karácsony a koncertekről szólt. Ennek az az oka, hogy mostohaapám, Robert Shaw évente legalább 12 -et vezényelt közülük, köztük egy dalfesztivált kollegiális és gyermekcsoportok, valamint az Atlantai Szimfonikus Zenekar, valamint egy "Messiás" több mint 300 emberrel énekkar.

Robert volt Mr. Christmas. Az ő albuma Karácsonyi himnuszok és énekek volt az első klasszikus lemez, amely aranyat nyert, és minden évben több tízezer ember hallotta élőben koncertjeit, nem beszélve a több millióról, akik rádióföldön hallgattak. Mire a karácsonyi nap megfordult, Robert általában kimerült volt, és csak egy meglehetősen csendes ünneplésre volt hangulata.

Édesanyám családja eljött hozzánk a délutáni ebédre, és a menü mindig ugyanaz volt: pezsgő, sajtos szalma és füstölt lazac, majd homárbiszke, a marhahús tökéletes sült szűzpecsenye mártással és tejfölös spenót pirospaprikával, charlotte russe -val desszert. Minden helyen kézzel írott kártya lenne - és egy karácsonyi keksz Angliából, hogy húzzuk és pattogjunk! Nagyon különleges vörösbor lenne a felnőtteknek, és a gyerekek alig várták, hogy felálljanak az asztaltól, hogy játsszanak a Mikulás által hozott játékokkal. A felnőtteket biztosan elragadtatta ez a pillanat, legalábbis egészen addig az évig, amikor felborítottuk a 16 méteres fát, és a padlóra zuhant. Senki nem sérült meg, de most csak kis fákat használok központi elemként az asztalon.

Rájöttem, hogy az egyetlen állandó dolog az életben a változás, és a karácsonyaimat most New Yorkban vagy Los Angelesben töltöm. Ha New Yorkban vagyok, elmegyek az órák és énekek korai istentiszteletére a St. Thomas Church ötödikén Sugárúton, majd egy barátjának házába, aki nagyon ünnepi vacsorát szolgál fel, egészen a karácsonyig keksz. Ha Los Angelesben vagyok, otthon szórakoztatok. Tavaly 40 évesek voltunk, az örökbefogadott baráti családom, és találd ki, mit adtam nekik? A menü déli gyermekkoromból. Függetlenül attól, hogy mi változik, az ételnek változatlannak kell maradnia. Minden falatnál újra otthon vagyok Atlantában, 10 éves koromban. És nem telik el egy év anélkül, hogy ne hallgassam meg Robert karácsonyi albumát Angyalok dalai legalább kétszáz tucat zillió alkalommal.

Most szeretném megosztani veletek az egyik kedvenc ünnepi receptemet. Tudassa velem, hogyan megy az alábbi megjegyzéssel.

Kellemes Ünnepeket! Szerelem, Alex.

Hozam: 8 csésze (6-8 adag)

Hozzávalók

8 evőkanál vaj, osztva

1 csésze kockára vágott hagyma

3½ csésze nagyon gazdag csirkehúsleves

3½ csésze tej

2 teáskanál só, osztva

1 teáskanál fehérbors, osztva

¼ csésze liszt

1 csésze nehéz tejszín

2 lbs. homár hús (lehet karom, farok, test vagy uszony)

10 evőkanál konyak, osztva

3 evőkanál citromlé

2 gerezd fokhagyma, darálva

7 evőkanál paradicsompüré

1 evőkanál szárított tárkony

½ teáskanál őrölt szerecsendió

Irányok

1. 4 evőkanál vajat közepes lángon felolvasztunk egy nagy (legalább 2 liter) serpenyőben vagy holland sütőben. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk átlátszóvá, 8-9 percig.

2. Egy másik serpenyőben közepes lángon melegítsük fel a csirkelevest és a tejet. Adjunk hozzá 1 ¼ teáskanál sót és ½ teáskanál fehérborsot, és melegítsük tovább, amíg a keverék forrázni nem kezd.

3. Adjuk hozzá a lisztet a hagymás keverékhez, és fakanállal keverjük addig, amíg a liszt alaposan meg nem puhul, de nem barnul meg, körülbelül 2 percig. A keveréknek elég keménynek kell lennie.

4. Adjuk hozzá a forrázó alaplé keveréket a hagymás keverékhez. Erőteljesen felverjük, hogy feldaraboljuk a csomókat.

5. Forraljuk fel a keveréket, majd kapcsoljuk ki a hőt. (A levesalap forrása után megfelelő állagúra sűrűsödik.) Keverjük hozzá a tejszínt, és tegyük félre a levesalapot.

6. Egy nagy, nehéz serpenyőben a maradék 4 evőkanál vajat közepes lángon felolvasztjuk. A homárt ízesítse a maradék ¾ teáskanál sóval és ½ teáskanál fehérborssal. Amikor a vaj habzása megszűnik, hozzáadjuk a homárhúst a serpenyőhöz. Pároljuk körülbelül 1 percig, ügyelve arra, hogy a homár teljesen vajjal van bevonva. (Mindez meglehetősen gyorsan történik: vigyázzon, hogy ne főzze túl a homárt.) Adjon hozzá ¼ csésze konyakot, és pirítsa még 1 percig. Levesszük a tűzről, lecsöpögtetjük, és külön tartjuk fenn a homárt és a serpenyőlevet.

7. Tegye vissza a levesalapot közepes-alacsony hőre, és adja hozzá a maradék 6 evőkanál konyakot, a citromlevet, a fokhagymát, a paradicsompürét, a tárkonyt és a szerecsendiót. Keverjük össze az összetevőket, majd adjuk hozzá a fenntartott homár serpenyőleveket. A biskétát időnként megkeverve pároljuk, amíg teljesen fel nem melegszik.

8. Ha készen áll a tálalásra, adjuk hozzá a pirított homárhúst a kekszhez, és azonnal tálaljuk. Ne hagyja, hogy a homár tovább főzzen, különben gumis és íztelen lesz.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.