Alex Hitz csirke vidéki kapitány receptje
Ezen az oldalon minden elemet egy House Beautiful szerkesztője választott ki. Bizonyos elemekért jutalékot kaphatunk, amelyeket úgy dönt, hogy megvásárolja.
John Kernick
Ez az étel, annak ellenére, hogy zillió összetevőt tartalmaz, rendkívül egyszerű, és hadsereget tud táplálni. És valóban gyönyörű, különleges és lenyűgöző. Látni fogja, milyen elégedett az elkészítése, figyelve, ahogy ezek a gyönyörű dolgok összejönnek. Legalább készítse elő egy teljes nap tálalás előtt győződjön meg arról, hogy minden fantasztikus összetevőnek lehetősége van megismerni egymást. De vegye figyelembe: a Chicken Country Captain csodálatosan lefagy, így könnyen előre elkészítheti, hogy mindenképp kéznél legyen. Jól lezárva, ki tudja, sokáig eláll, de higgye el, hosszú ideig tart-és annál jobb lesz, minél tovább összeérnek az ízek.
Egy kis történelem: Ez az étel vagy legalábbis őse a 18. századi fűszerkereskedelmi útvonalak mellékterméke, és valószínűleg egy gyarmati kedvenc, amely Charlestonból az országon keresztül haladt - ugyanolyan gyorsan, mint az Indiából származó curry a partra. Bár az enyémet klasszikus elődje ihlette, ízében forradalmian új, és a végsőkig hat - a szerénység szerint - mondhatni - a mai ételízesítők számára. Sokszor szolgáltam, hogy értékeljék a véleményeket.
Ha elkészíti, tegyen magának egy szívességet, és kövesse a receptet egy T. Izzadjon meg az apró részletek - okkal vannak ott. Mérje helyesen. Nem kell divatba jönnie a kolbásszal - Jimmy Dean rendszeres tömege pont megfelelő. Győződjön meg arról, hogy az összes fűszer friss és új; óriási különbség lesz. És vigyázzon, hogy először csak megpirítsa a csirkét, majd tegye félre, csak részben főzve. Az a folyadék, amelyet a csirke felszabadít a főzés befejeztével a pörköltben, az étel ízének és állagának szerves része. Ne féljen - mindezt a recept lépéseiben magyarázza.
Kérem, tudassa velem, hogyan megy - az alábbiakban megjegyzést fűzhet. Szeretném hallani, amit a családja és a vendégei mondanak. Boldog főzést!
Hozzávalók
Hozam 12-16 adag
1 font tömeges sertéskolbász, enyhe
3 kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
2 kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
2 teáskanál plusz 1 evőkanál só, osztva
2 teáskanál őrölt fekete bors, osztva
1½ rúd (12 evőkanál) sós vaj, osztva
3 csésze közepes kockákra vágott fehér vagy sárga hagyma
1 csésze közepes kockákra vágott piros paprika
1 csésze közepes kockára vágott zeller
2 evőkanál darált fokhagyma
1½ evőkanál sötétbarna cukor
1 evőkanál curry por
1½ teáskanál szárított kakukkfű
¾ teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál darált friss gyömbér
¾ csésze liszt
2½ csésze hámozott paradicsom (én jó minőségű konzerveket használok)
5½ csésze csirke alaplé
2½ csésze fehérbor
½ csésze citromlé
1 evőkanál almaecet
2 csésze arany mazsolát
4 csésze főtt rizs
¾ csésze metszett metélőhagyma
1½ csésze pirított, apróra vágott mandula
½ csésze apróra vágott petrezselyem
Irányok
1. Egy nagy, nehéz serpenyőben közepes-magas lángon barnítsuk meg a kolbászt, teljesen feltörve, majd engedjük le a felesleges zsírt. Lefoglal.
2. Mossa meg a csirkemelleket és a combokat, majd szárítsa meg. Tegye őket egy keverőtálba, és keverje össze 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal.
3. Egy másik nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon felolvasztunk 4 evőkanál vajat. Ha a habzás megszűnt, adjuk hozzá a csirkét, és süssük két részletben mindkét oldalon, amíg a felülete barna lesz, de belül még nyers, oldalanként körülbelül három percig. Vegye le a csirkét a tűzről, hagyja pihenni legalább öt percig, majd vágja fel körülbelül 1½ hüvelykes darabokra, és tartsa egy tálban. Ne aggódjon, hogy a csirke belül még nyers, mert később befejezi a főzést.
4. Közepes lángon egy nagy, nehéz állományban felolvasztjuk a maradék 8 evőkanál vajat. Amikor a habzás megszűnt, hozzáadjuk a hagymát, és három percig pirítjuk, amíg puha nem lesz. Ezután hozzáadjuk a zellert és a paprikát, és további három percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a maradék evőkanál sót, a maradék teáskanál borsot, a sötétbarna cukrot és a curryt, kakukkfüvet, köményt és gyömbért, és tovább pirítjuk ezeket az összetevőket, amíg a hagyma áttetsző lesz, még körülbelül négy -nyolc percek. Hozzáadjuk a főtt kolbászt, majd a lisztet, és alaposan elkeverjük. Nagyon vastag lesz.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a csirkehúslevest, a bort, a citromlevet, az ecetet és a mazsolát, és felforraljuk. Csökkentse a lángot lassú tűzre, és további öt percig főzze tovább.
6. Hozzáadjuk a csirkét, és még öt percig pároljuk, amíg a csirke teljesen meg nem puhul, majd kapcsoljuk ki a tüzet. Keverje hozzá a főtt rizst, metélőhagymát, mandulát és petrezselymet, és tálalja vajas, kérges francia kenyérrel.
Javítás: Ennek a receptnek egy korábbi változata evőkanál borsot írt elő a 4. lépésben. A megfelelő mennyiség egy teáskanál.
Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.
