Resep Kerang Laut Perahu Panggang dari Sea Grill NYC

Untuk rasa musim panas yang segar dan beraroma, panggang kerang dan asparagus seperti yang dilakukan Jawn Chasteen, koki eksekutif dari The Sea Grill, di sini. Dia menyajikannya dengan saus berbumbu bawang putih, oregano, kunyit, dan cabai rawit. Cari tahu lebih lanjut tentang Kitchen of the Year di panduan kami untuk Kitchen of the Year 2010 bersama Jeff Lewis.

Porsi 2

1 ikat asparagus hijau

1 siung bawang putih iris tipis

1 sendok makan minyak zaitun

1 buah tomat utuh, kupas dan potong dadu

1 sejumput benang safron

2 sejumput cabai rawit

2 bawang merah, potong dadu

1 sendok teh oregano kering

3 lemon, peras

1 cangkir minyak zaitun

1/4 cangkir daun bawang

Garam dan merica secukupnya

kerang laut perahu 6 hari

1. Nyalakan panggangan dan biarkan setrika menjadi putih panas.

2. Potong ujung asparagus yang keras dan kupas batangnya dengan hati-hati.

3. Panggang bawang putih dalam wajan kecil dengan satu sendok makan minyak zaitun. Hanya sampai bawang putih mulai berwarna.

4. Segera angkat dari api dan tambahkan tomat potong dadu, kunyit dan cabai rawit.

5. Kembalikan ke api kecil, biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 10 menit. Hapus dari panas.

6. Tambahkan bawang merah, jus lemon dan secangkir minyak zaitun. Bumbui dengan garam secukupnya. Tahan pada suhu kamar hingga 2 jam atau di lemari es hingga dua hari.

7. Tambahkan daun bawang cincang ke vinaigrette sesaat sebelum saus asparagus dan kerang.

8. Saat panggangan bagus dan panas, keringkan kerang dengan handuk kertas. Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica dan sedikit minyak. Letakkan panggangan di bagian yang lebih panas. Biarkan masak tanpa terbakar (semprot air botol) selama satu menit. Putar kerang 90 derajat memungkinkan panggangan untuk menandai daging.

9. Biarkan kerang masak selama satu menit lagi. Balikkan kerang.

10. Bumbui sedikit asparagus Anda dengan garam dan merica, gerimis dengan minyak dan taruh di tempat yang panas sekarang. Gulung asparagus.

11. Masak kerang sampai dagingnya keras, kira-kira 3-5 menit tergantung suhu panggangan dan ketebalan kerang. Asparagus segar sudah matang jika Anda bisa menancapkan ujung pisau ke dalamnya dan mudah lepas.

12. Tempatkan asparagus di piring Anda, sendok di atas beberapa vinaigrette kunyit-kucai dan atasnya dengan kerang panas.

13. Sendokkan sedikit lagi vinaigrette. Sajikan segera.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.