8 Kesalahan Terbesar yang Anda Buat Saat Memasak Kalkun

Dengar, kami mengerti: Membuat makan malam Thanksgiving bisa menjadi tantangan serius. Tentu, tidak ada resep klasik yang begitu rumit, tetapi menyajikan semuanya di atas meja pada saat yang bersamaan memang sulit — dan bintang utama makanannya, kalkun, membutuhkan banyak perencanaan. Untuk mendapatkan burung terbaik Anda, hindari perangkap ini.

1. Tidak berencana untuk pencairan yang lama

Jika Anda membeli kalkun beku, biarkan 24 jam untuk setiap berat 5 pon. Ya, kalkun seberat 20 pon perlu mulai mencairkan lemari esnya (tidak pernah mencair pada suhu kamar) pada hari Minggu pagi untuk siap dipanggang pada Kamis sore.

2. Kurangi bumbunya

Turki cukup hambar dan membutuhkan sedikit bantuan dari tumbuh-tumbuhan dan aromatik. Untuk rongga: bawang bombay yang dipotong empat dan beberapa tangkai sage dan thyme dan lemon atau jeruk yang telah ditusuk dengan pisau beberapa kali. Untuk bagian bawah kulit: herba yang dicincang halus dicampur dengan beberapa sendok makan minyak zaitun atau mentega lunak. Ini salah satunya

resep favorit kami.

3. Tidak menggunakan rak

Rak membantu menjaga bagian bawah kalkun Anda tidak mengepul, dan menempel di bagian bawah panci. Tidak ada rak? Jangan khawatir, potong bawang menjadi irisan setebal 3/4 inci, susun dalam dua baris paralel dan letakkan burung di atasnya. Atau, coba trik ini dari edisi 1968 kami: Buat tumpukan batang seledri dan wortel untuk meningkatkan daging panggang Anda — dan Anda juga akan memiliki sayuran beraroma ekstra untuk digunakan nanti.

4. Melewati tenda

Menempatkan kalkun Anda di bawah tenda aluminium foil setidaknya selama satu jam pertama pemanggangan (kami melakukan dua jam untuk burung yang lebih besar) membuat daging dada tetap lembab. Jangan khawatir, setelah Anda melepas tenda, Anda masih punya banyak waktu untuk membuat kulitnya menjadi cokelat dan renyah. Catatan penting: Pengolesan membantu warna tetapi tidak akan membuat burung Anda berair.

5. Mempercayai popper

Memanggang kalkun bukanlah sesuatu yang kebanyakan dari kita lakukan secara teratur dan trik seperti menggoyangkan kaki, menggunakan aturan 15 menit per pon atau bahkan mengawasi popper plastik itu tidak tepat cukup. Faktor dari suhu lemari es hingga akurasi oven akan memengaruhi cara burung Anda memasak. Termometer baca instan adalah temanmu di sini. Cukup masukkan di bagian paha yang paling tebal tanpa menyentuh tulang. Anda mencari 170 derajat.

6. Terburu-buru saat istirahat

Membiarkan burung, atau sepotong daging, istirahat memungkinkan jus (baca: kelembaban) untuk mendistribusikan kembali. Jika Anda mengukir terlalu cepat, sebagian besar cairan akan menempel di talenan dan daging Anda akan kering. Juga, daging panggang besar akan terus dimasak, bertambah hingga 10 derajat, jadi faktorkan itu ke dalam suhu memasak akhir. (Tenda membantu menjaga panas tetap masuk.) Rencanakan untuk membiarkan kalkun Anda beristirahat setidaknya 20 menit.

7. Tidak membuat saus Anda sebelumnya

Saat kalkun sedang beristirahat, perebutan dilakukan untuk membuat saus halus yang lezat — dan banyak. Daripada khawatir tentang roux lumping atau pengentalan tepung maizena Anda, buatlah kami Saus Do-Ahead sebelum Anda mulai memasak (hingga 3 hari), dan tambahkan saja ke jus panci Anda sementara kalkun menunggu debutnya.

8. Ukiran di meja

Kecuali Anda memiliki ahli bedah residen yang ingin memamerkan keahliannya, lebih baik mengukir kalkun Anda di dapur. Lepaskan wishbone di bagian atas payudara. Ukir satu sisi tulang dada, lalu geser pisau ke bawah untuk mengangkat payudara sepenuhnya. Potong dalam irisan horizontal (melawan serat) dan atur di atas piring hangat. Lepaskan satu kaki yang menempel pada tubuh dan potong stik drum. Ukir daging paha. Ulangi dengan sisi lain dari kalkun. Tidak mengikuti semua itu? Tonton video praktis ini dari teman-teman kami di Good Housekeeping UK:

Konten ini diimpor dari YouTube. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.