Resep Salad Salmon Curtis Stone

SALAD SALMON KULIT CRISPY DENGAN TOMAT CHERRY Panggang

Porsi 4

16 tomat ceri di pokok anggur
2 sendok teh ditambah 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
Garam dan lada hitam yang baru digiling
4 fillet salmon 6 ons, kulitnya
1/2 cangkir air jeruk nipis segar
1/4 cangkir minyak biji anggur
4 ons campuran daun selada bayi

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Tempatkan tomat di atas loyang kecil dan gerimis dengan 2 sendok teh minyak zaitun. Taburi dengan garam dan merica. Panggang tomat dalam oven selama sekitar 8 menit, atau sampai tomat mulai terbelah. Keluarkan tomat dari oven dan biarkan agak dingin.

2. Sementara itu, dengan pisau tajam, potong fillet salmon. Taburi salmon dengan garam dan merica. Tempatkan salmon, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dalam wajan antilengket besar yang dingin dan berat. Tempatkan panci di atas api sedang-rendah. Tingkatkan panas ke tinggi dan masak salmon selama 2 hingga 3 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Balikkan salmon dan masak selama 1 hingga 2 menit lebih lama, atau sampai salmon berwarna merah muda di tengahnya.

3. Tempatkan air jeruk nipis dalam mangkuk dan perlahan-lahan masukkan minyak biji anggur dan sisa 1/4 cangkir minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Gulung daun selada menjadi cincin koki (lihat Catatan) di 4 piring, atau susun selada di tengah piring. Atur salmon kulit renyah dan tomat panggang di atas salad. Gerimis beberapa vinaigrette di atas salmon dan salad, dan sajikan.

CATATAN: Cincin koki adalah tabung pendek dan berongga yang mirip dengan pemotong kue atau biskuit bundar 3 inci. Mereka tersedia di toko peralatan dapur.

Alex Membuat Salmon

Pertama kali saya mencoba resep ini, saya mendapat salmon kulit lembek daripada salmon kulit renyah: Saya menaruh wajan dingin di atas api besar. "Jika kamu melakukannya, kulitnya akan langsung mengelupas," kata Curtis padaku. Milik saya benar-benar hancur. Kali kedua, saya menahan keinginan untuk terburu-buru (dan menambahkan minyak zaitun - ya, saya juga melakukannya!). Saya mulai dengan api sedang-rendah, secara bertahap meningkatkannya menjadi sedang ketika kulit mulai mendesis, dan menjadi tinggi ketika Betulkah mendesis. Sekarang saya tahu mengapa Curtis berkata, "Saya tidak bisa membayangkan makan salmon tanpa kulitnya. Bagi saya, itu sama baiknya dengan kulit ayam." Dan, bagi saya, itu seperti keripik kentang tanpa karbohidrat. Salmon kulit renyah dengan tomat ceri panggang? Perpaduan sempurna antara rasa dan tekstur. Ini salad favorit baru saya.

Dapatkan lebih banyak resep dari Memasak Santai dengan Curtis Stone.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.