Resep Kue Bebas Gluten

2 jeruk kecil, digosok (tapi tidak dikupas)

1 lemon, digosok (tapi tidak dikupas)

200 gram gula kastor

80 g sayang

7 telur

300 gram almond bubuk

1 sendok teh. baking powder (bebas gluten)

2 sdt. kayu manis giling

1/2 sdt. cengkeh tanah

gula icing, untuk taburan

Segenggam daun mint kecil segar (opsional)

Bunga pilihan Anda (opsional. Pastikan aman untuk makanan dan tidak beracun)

1. Masukkan jeruk ke dalam panci besar, lalu tutup dengan air dan didihkan. Kecilkan api, lalu tutup dengan penutup dan didihkan selama 1 jam, lalu tambahkan lemon dan masak lagi selama 45 menit. Tiriskan dan buang airnya, sisakan buahnya saja. Biarkan jeruk agak dingin lalu potong kasar dan masukkan ke dalam food processor dengan semua jusnya. Blender hingga halus dan sisihkan sampai dibutuhkan.
2. Panaskan oven hingga 180 ° C (kipas 160 ° C / 350 ° F / gas 4) dan lapisi loyang dengan perkamen kue. Masukkan gula kastor, madu, dan tiga butir telur ke dalam mangkuk besar dan kocok bersama dengan pengocok listrik genggam sampai berbusa. Anda juga bisa melakukannya dengan kocokan tangan. Saat campuran berbusa, tambahkan dua telur lagi dengan setengah dari kacang almond, baking powder, kayu manis dan cengkeh. Aduk rata menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata. Campuran tidak akan terlihat bagus pada tahap ini tetapi segera semuanya akan baik-baik saja. Tambahkan sisa dua telur dengan sisa kacang almond dan campur lagi untuk menggabungkan. Terakhir, dengan menggunakan spatula, masukkan pure jeruk dengan cepat hingga tercampur rata.
3. Tuangkan kue masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas dan panggang selama 35-40 menit, sampai kue keras saat disentuh dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
4. Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, lalu letakkan piring saji datar di atas loyang kue. Pegang kaleng kue dan piringnya, balikkan sehingga loyang kue terbalik. Letakkan semuanya di atas meja kerja, lepaskan kaleng springform dan kemudian angkat.
5. Jika Anda ingin membuat desain debu, letakkan serbet di atas sebagai stensil, lalu taburi dengan gula icing dan lepaskan serbet dengan hati-hati. Gula icing akan meresap ke dalam kue dalam waktu 15 menit, jadi lakukan ini sebelum disajikan. Taburi dengan bunga dan taburan daun mint, jika Anda suka.