Resep Curtis Stone untuk Iga

BABY BACK RIBS BARBECUED ALL-AMERICAN

Porsi 4

gosok kering dan iga

1 sendok teh bumbu Cajun atau kreol

1 sendok teh oregano kering

1 sendok teh jinten tanah

1 sendok teh paprika manis atau panas

2 1/2 pon iga babi punggung bayi yang gemuk (sekitar 2 rak besar)

SAUS BARBEKYU

2 sendok makan mentega tawar

2 bawang bombay sedang, cincang

1 batang seledri kecil, cincang halus

2 cangkir kaldu sapi

2 cangkir kecap

1 cangkir cuka putih suling

3/4 cangkir (dikemas) gula merah muda

1/4 cangkir jus lemon segar

3 sendok makan saus Worcestershire

2 sendok makan saus steak

1 1/2 sendok teh bubuk cabai

1 sendok teh paprika

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh mustard kering

1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

1 sendok teh saus pedas

1. Campur bumbu Cajun, oregano, jinten, dan paprika dalam mangkuk kecil untuk berbaur, dan gosokkan campuran ke seluruh tulang rusuk. Bungkus iga dengan foil tugas berat, bungkus sepenuhnya, dan dinginkan setidaknya selama 1 jam dan hingga 1 hari.

2. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Tempatkan iga yang dibungkus di atas loyang yang tebal dan panggang dalam foil selama sekitar satu jam, atau sampai dagingnya sangat empuk. Buka iga dan biarkan dingin.

3. Sementara itu buat saus barbekyu: Lelehkan mentega dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri, dan tumis selama 5 menit, atau sampai sayuran empuk. Campur kaldu sapi dan semua bahan yang tersisa, dan didihkan dengan api besar. Kemudian kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan, buka tutupnya, aduk sesekali, selama 1 jam, atau sampai sausnya berkurang dan sedikit mengental.

4. Lapisi iga dengan setengah saus dan rendam setidaknya selama 1 jam pada suhu kamar atau hingga 1 hari di lemari es. Cadangan sisa saus barbekyu.

5. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Tempatkan iga di atas loyang berbingkai foil dan panggang, sering-sering diolesi dengan beberapa sisa saus barbekyu, selama sekitar 25 menit, atau sampai iga dipanaskan. Hangatkan kembali saus yang tersisa dan sajikan bersama iga.

CATATAN: Anda sebaiknya mulai mempersiapkan iga jauh-jauh hari (bahkan hingga dua hari ke depan) untuk memastikan iga memiliki waktu untuk diasinkan.

Dapatkan lebih banyak resep dari Memasak Santai dengan Curtis Stone.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.