Hidangan Ayam untuk Setiap Acara

Riff pada hidangan Prancis klasik ini benar-benar ajaib — cukup mudah untuk makan malam di hari Selasa, namun cukup memukau untuk soiree hari Sabtu. Kontributor HB Alex Hitz membagikan resepnya.

Victoria Pearson

Bahan-bahan

2 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (kira-kira 3 dada), potong setengah memanjang

1½ sendok teh garam

1 sendok teh lada hitam bubuk

4 sendok makan mentega

1 cangkir bawang merah cincang

4 lusin anggur merah, potong menjadi dua

cangkir Champagne atau anggur putih bersoda lainnya

cangkir krim kental

2 sendok makan tarragon segar cincang

Petunjuk arah

1. Campurkan ayam, 1 sendok teh garam, dan merica dalam mangkuk ukuran sedang dan aduk hingga semua ayam terlapisi garam dan merica.

2. Dalam panci besar dan berat di atas api sedang, lelehkan mentega. Saat buih telah mereda, tambahkan ayam yang sudah dibumbui dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, kira-kira 4 menit per sisi. Angkat ayam ke piring saji.

3. Tambahkan bawang merah ke dalam panci dan biarkan melunak selama 1½ hingga 2 menit, tanpa membuatnya kecoklatan. Tambahkan anggur dan biarkan mereka memasak dengan bawang merah sampai panas, sekitar satu menit lagi.

4. Tambahkan sampanye atau anggur bersoda ke dalam panci. Deglaze panci dengan mengikis potongan cokelat dari bagian bawah panci dengan spatula logam. Nyalakan api ke tinggi dan biarkan campuran masak sampai berkurang setidaknya setengahnya.

5. Aduk krim tarragon, dan sisa sendok teh garam dan tuangkan saus di atas ayam. Sajikan segera.

Baik untuk Diketahui: Bawang merah adalah kunci kedalaman rasa hidangan, jadi awasi saat dimasak. Tambahkan anggur saat bawang merahnya tembus tapi belum kecoklatan.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.