Tagliatelle tomat, terong, zaitun hijau, dan keju kambing

300 gram tagliatelle mentah

3 sdm. minyak zaitun ringan

1 terong besar dipotong menjadi kubus 2-3 cm

1 sendok teh. biji adas

1 bawang merah kecil, cincang halus

2 siung bawang putih iris

1 sendok teh. cuka anggur merah

100 gram zaitun hijau diadu

2 sdm. caper yang dibilas

1/2 sekaleng tomat cincang

1 seikat kecil peterseli segar, cincang halus

50 gram keju kambing yang rapuh

Garam dan merica

Minyak zaitun extra virgin

1. Didihkan panci besar berisi air asin.
2. Tambahkan tagliatelle dan masak sesuai petunjuk di kemasan (jangan lupa tiriskan dan sisihkan jika saus belum selesai dimasak).
3. Sementara pasta sedang dimasak, panaskan minyak zaitun dalam panci atau wajan besar dan tambahkan terong dengan api sedang. Masak selama sekitar 5 menit kemudian tambahkan adas, bawang merah dan bawang putih dan masak selama 5 menit lagi.
4. Tambahkan cuka, zaitun, dan caper dan masak selama 5 menit lagi, lalu tambahkan tomat dan biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Taburkan di atas peterseli, bumbui, lalu aduk pasta ke dalam saus, hancurkan di atas keju kambing dan gerimis dengan minyak zaitun extra virgin.