Koki kue Ratu telah mengungkapkan resep pai daging cincang rahasianya

Pai cincang sedang dinikmati di Inggris Raya saat ini, termasuk di Istana Buckingham.

Jadi, jika Anda ingin mencicipi suguhan manis musiman yang cocok untuk Ratu, Koki Royal Pastry Kathryn Cuthbertson telah mengungkapkan resep rahasia untuk pai cincang yang disajikan di rumah tangga kerajaan selama periode Natal.

Dalam sebuah artikel yang diterbitkan di Situs web Keluarga Kerajaan, Cuthbertson dan Chef de Partie, Victoria Scupham, mengatakan bahwa mereka membuat 'ribuan' pai cincang di antara mereka untuk setiap resepsi meriah yang diadakan di Istana setiap tahun.

Konten ini diimpor dari Twitter. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

Sayangnya bagi siapa saja yang berharap untuk membuat batch sebelum hari besar, royal mince pie membutuhkan persiapan berbulan-bulan sebelumnya.

"Semuanya mulai dari daging cincang hingga kue kering dibuat dengan tangan oleh tim kecil di dapur di Istana Buckingham," tulis situs web tersebut. 'Daging cincang dibuat berbulan-bulan sebelumnya dan disimpan di dapur.'

Bagi Cuthbertson, tip nomor satu adalah 'memberi diri Anda banyak waktu'. Scupham menambahkan: 'Pastry bukanlah sesuatu yang suka terburu-buru.' Dia juga merekomendasikan 'memiliki tangan dingin' saat bekerja dengan kue, untuk menjaga konsistensi yang tepat.

Koki Kerajaan juga bereksperimen dengan berbagai jenis klasik Natal, dari versi yang lebih kecil dengan almond yang dipipihkan hingga variasi kue kering. Dan pai cincang bukan satu-satunya pilihan dalam hal suguhan meriah. Roulade cokelat, biskuit roti jahe, dan Sablés la Confiture, juga dikenal sebagai jammy dodgers, ada di menu.

Lihat resep royal mince pie selengkapnya di bawah ini:

Bahan-bahan:

Untuk daging cincang

• kulit dan beberapa jus dari 1 lemon yang belum diwax
• semangat dan beberapa jus dari 1 jeruk yang tidak dililin
• 2 sendok makan brendi
• 1 sendok makan port
• 1 sendok makan rum
• 1 sendok makan sherry
• 120g (1 cangkir) mentega
• 160g (3/4 cangkir) sultana emas
• 100g (1/2 cangkir) kismis
• 100g (1/2 cangkir) kulit campuran
• 100g (1/2 cangkir) kismis
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 1,2 sendok teh cengkeh tanah
• 160 (6oz) apel merah muda, kupas dan parut
• 500g (1lb 2 oz) kue manis
• Telur dicuci untuk menempelkan tutup di pangkalan
• Gula pasir untuk bagian atas pai cincang sebelum dipanggang
• Gula icing untuk taburan

Peralatan:

Baki kue dangkal 12 lubang anti lengket / loyang pai cincang 32 x 24 cm / 12,5 x 9"

Pemotong bergalur atau polos

Metode:

1. Tempatkan semua bahan kering ke dalam mangkuk besar dan aduk. Kemudian tambahkan semua apel cair dan parut dan biarkan terendam setidaknya selama satu minggu dalam toples kilner 1kg yang ada di lemari es atau dapur.
2. Panaskan oven hingga 190 ° C (375 ° F, tanda gas 5)
3. Gulung pastry manis menjadi lembaran setebal 2 hingga 3 mm, letakkan di atas nampan, dan biarkan di lemari es. Setelah diistirahatkan, potong bagian atas dan bawah untuk pai cincang Anda menggunakan pemotong bergalur atau polos (pilih ukuran yang sesuai dengan kaleng Anda). Tempatkan dasar pai ke dalam loyang dan tusuk-tusuk dengan pisau atau garpu kecil agar kue tidak mengembang saat dipanggang.
4. Sendokkan satu sendok teh daging cincang buatan sendiri ke dalam alas dan cuci telur di tepi kue agar tutupnya menempel. Tempatkan pai cincang di lemari es untuk beristirahat selama 30 menit, lalu tambahkan bagian atas kue ke masing-masing, cuci telur dan tusuk lubang kecil di bagian atas untuk memungkinkan uap keluar. Taburi dengan gula pasir.
5. Tempatkan nampan kue di rak tengah oven yang sudah dipanaskan dan panggang pai selama sekitar 15 menit, atau sampai kue berubah menjadi emas dan daging cincang mulai sedikit mendidih. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin sebelum mengeluarkan pai dari kalengnya.
6. Taburi pai cincang dengan gula icing dan sajikan segera. Untuk menambah kesan meriah, bagian atas pai cincang dapat dibentuk dengan pemotong bintang atau mungkin pemotong berbentuk holly.

Dapatkan inspirasi, ide, dan saran di mana pun Anda berada! Ikuti kami di Facebook: Rumah Cantik Inggris | Pinterest: Rumah Cantik Inggris | Indonesia: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.