Lobak Hijau Gemuk di Toast

Ben Towill dan Phil Winser, pemilik The Fat Radish, berbagi pendapat mereka tentang masakan musiman yang segar dan sederhana dari buku masak baru mereka, Buku Harian Dapur Lobak Gemuk.

Nicole Franzen

Greens on Toast dengan Mentega Bawang Putih Panggang

Membuat 1 lusin roti panggang

Bahan-bahan

1 kepala bawang putih, inci atas dipotong dan dibuang (atau cukup untuk mengekspos siung bawang putih individu)

Minyak zaitun

Zest dan jus dari 1 lemon

Daun dari 1 ikat kecil peterseli segar, cincang halus

cangkir mentega lunak

Garam dan lada hitam yang baru digiling

1 ikat swiss chard, cincang kasar

1 roti country loaf, iris tebal dan panggang

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 375 ° F.

2. Tempatkan bawang putih di tengah selembar aluminium foil dan gerimis dengan 2 sendok teh minyak zaitun. Bungkus bawang putih dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven sampai cengkeh sedikit kecoklatan dan benar-benar lembut, sekitar setengah jam.

3. Biarkan bawang putih mendingin hingga suhu kamar sebelum memeras cengkeh dari kulitnya. Buang kulitnya.

4. Tempatkan bawang putih panggang, kulit lemon dan jus, peterseli, dan mentega dalam mangkuk besar bersama dengan sendok teh masing-masing garam dan merica kasar. Gunakan garpu untuk menumbuk semuanya menjadi campuran yang kohesif, tetapi tidak terlalu halus. Sisihkan campurannya.

5. Tempatkan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api besar dan tambahkan lobak Swiss. Masak, aduk sesekali, sampai layu, beberapa menit. Bumbui chard secukupnya dengan garam dan merica, sisihkan.

6. Oleskan setiap potongan roti panggang dengan mentega bawang putih panggang dan taburi masing-masing dengan beberapa lobak. Sajikan segera.

Dikutip dari Buku Harian Dapur Lobak Gemukoleh Ben Towill dan Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Foto oleh Nicole Franzen

Kami Memberi Rasa, Inilah Pendapat Editor Kami:

"Untuk resepnya, saya berusaha keras untuk mendapatkan roti pedesaan Prancis yang benar-benar enak, dan itu terbukti menjadi kendaraan yang sangat baik untuk sayuran. Mentega berbau luar biasa saat saya menumbuknya bersama bawang putih panggang, peterseli, dan lemon. Anda ingin menyajikan hidangan segera setelah sayuran layu, jadi mungkin sulit untuk melakukan ini sebagai hidangan pembuka dengan hidangan lain, tetapi ini adalah makan siang atau camilan sore yang menyenangkan." —Shax Riegler, Editor Eksekutif

"Sepakat. Dan saya suka bahwa resepnya membutuhkan hal-hal yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Jika Anda adalah bagian dari CSA dan mendapatkan banyak sayuran hijau yang Anda tidak tahu harus berbuat apa, ini akan menjadi solusi yang tepat." —Kathryn Given, Asisten Editorial Pasar

Lihat Lebih Banyak:
Anda Belum Pernah Menggunakan Lemon Seperti Ini Sebelumnya
Dapur Berwarna-warni Di Bawah $20
Dapatkan Tampilan: Dapur Terinspirasi oleh Laut

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.