3 Resep Dari Pasar Petani Musim Semi
Bagaimana musim semi di pasar petani menginspirasi Anda di dapur?
Ini adalah waktu favorit saya tahun ini! Berjalan-jalan di pasar dengan rempah-rempah musim pertama, sayuran hijau lembut, dan bunga liar adalah pengangkat suasana hati terbaik untuk melepaskan diri dari kesedihan musim dingin Anda. Bahan-bahan inilah yang membuat membawa makanan dan teman bersama menjadi mudah. Produk musiman sangat segar sehingga hanya diperlukan persiapan yang sederhana dan elegan.
Apakah Anda melakukan pendekatan diet/kesehatan secara berbeda dari musim ke musim?
Sangat. Setiap musim Anda perlu memberi makan tubuh Anda secara berbeda. Tubuh kita mendambakan makanan yang berbeda dari satu musim ke musim lainnya. Misalnya, di musim panas yang terbaik adalah fokus pada pendinginan makanan untuk mengelola panas dan suhu yang agresif. Musim gugur dan musim dingin membutuhkan pemanasan, makanan yang membumi, itulah sebabnya sayuran akar berlimpah, seperti labu dan ubi jalar. Di musim semi, saatnya makan lebih ringan. Makanan yang pahit, astringen dan kering mengurangi peradangan, depresi dan kelelahan yang mungkin Anda rasakan dari bulan-bulan musim dingin sebelumnya. Pikirkan menghidrasi dan memurnikan. Contoh sempurna adalah asparagus, artichoke, kecambah, selada, lobak, sayuran hijau, peterseli dan selada air, di antara banyak lainnya. Ini berlimpah tumbuh pada saat ini tahun. Jika Anda benar-benar memikirkannya, makan dengan musim sebenarnya sangat masuk akal!
Mengapa ketiga bahan ini begitu istimewa saat ini?
Asparagus, kacang polong, dan lobak termasuk di antara bahan-bahan "panas" saat ini. Dibutuhkan persiapan sederhana untuk membuat bahan-bahan ini bernyanyi di sepanjang tahun ini. Cukup mengasinkannya atau menumis cepat adalah satu langkah lagi untuk mengubah makan siang atau makan malam khas Anda. Ada alasan mengapa hidangan berat sayuran menjadi tren di seluruh menu restoran dan memainkan peran yang lebih integral dalam mencicipi menu. Dan saya tidak hanya berbicara lauk pauk di sini. Ada lebih banyak pilihan untuk berkreasi dan membuat sayuran menjadi pusat perhatian, jadi bercabanglah! The fiddleheads di hidangan mie soba saya menambahkan imajinasi ke piring Anda. Mereka cantik, rasanya sangat mirip dengan asparagus dan mereka juga menawarkan banyak manfaat kesehatan yang sama.
Adakah tips orang dalam untuk melepaskan kulit musim dingin Anda?
Ini mungkin tampak luar biasa transisi dari musim dingin yang nyaman, gelap dan dingin ke musim semi yang cerah dan lapang. Kiat terbaik saya: Ini adalah waktu termudah tahun ini untuk pembersihan. Tapi bersabarlah dan santai saja. Itu tidak harus berarti berpuasa tiga hari. Ini tentang makan yang lebih ringan dan hijau, dan ya, makanan Anda sebenarnya bisa dimasak! Siapkan diri Anda untuk sukses dengan melakukan perjalanan ke pasar petani dan mengisi lemari es Anda dengan semua favorit musiman Anda. Jus hijau sehari penuh dengan sayuran alkali atau salad sederhana dari selada, lobak dan kacang polong gula menghilangkan keasaman dan peradangan di tubuh Anda dan memberi Anda energi yang Anda butuhkan untuk mengambil yang baru musim.
Hasil: 4
Bahan-bahan:
1 cangkir kacang polong kupas
2-3 sdm. minyak zaitun
sejumput serpih paprika merah
cangkir daun bawang cincang
1 siung bawang putih, cincang kasar
garam laut
1 sendok teh. miso manis
jus dari lemon
sdt. kulit lemon
cangkir mint segar kemasan, cincang kasar
Petunjuk arah:
Rebus kacang polong yang sudah dikupas dalam air mendidih asin selama 2-3 menit. Dinginkan dalam air es.
Panaskan 1 sdm. minyak zaitun dengan serpih paprika merah dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan kacang polong rebus dengan sedikit garam laut. Matikan api dan aduk miso.
Setelah dingin, pindahkan campuran ke food processor atau mangkuk kecil. Tambahkan jus lemon, zest, dan mint dan proses (atau hancurkan dengan penghancur kentang), tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit, sampai halus tetapi tetap teksturnya. Lipat kacang polong yang tersisa dan taburi dengan lebih banyak garam laut, secukupnya. Hiasi dengan mint segar dan kulit lemon. Sajikan dengan keripik pita buatan sendiri atau yang dibeli di toko.
Hasil: 4
Bahan-bahan:
ikat asparagus, potong-potong seukuran gigitan
cangkir biji bunga matahari
cangkir + 1 sdm. minyak zaitun
garam laut
sdt. jinten
sdt. ketumbar
sejumput kecil cabai rawit
1 sendok teh. gula turbinado
cangkir daun bawang cincang
1 sendok teh. Dijon mustard
sdt. cuka sampanye
1 Meyer lemon, jus dan kulit
1 sendok teh. Agave
1 ikat sayuran hijau campur, sobek-sobek seukuran gigitan
cangkir kacang polong gula yang diiris tipis
3-4 lobak segar, iris tipis
1 genggam kecil pucuk kacang salju
1-2 sdm. kismis
1 sendok teh. kemangi segar cincang, atau mint
Petunjuk arah:
Panaskan oven hingga 400 ° F.
Aduk asparagus dan biji bunga matahari dengan 1 sdm. minyak zaitun, sdt. garam laut, jinten, ketumbar, cabai rawit, dan gula. Sebarkan secara merata ke dalam setengah loyang dan panggang, aduk hingga setengah matang, sampai asparagus matang dan biji bunga matahari mulai berubah menjadi keemasan, sekitar 15 menit. Sisihkan untuk mendinginkan.
Untuk membuat sausnya, masukkan daun bawang, mustard, cuka, jus lemon, agave, dan sejumput garam laut ke dalam blender pribadi. Blender, perlahan tambahkan cangkir minyak zaitun, sampai halus. Menyisihkan.
Untuk merakit, gabungkan sayuran hijau, kacang polong gula, lobak, pucuk kacang polong dan campuran asparagus/bunga matahari dengan sausnya. Bagi ke piring, menumpuk tinggi. Hiasi dengan kulit lemon, kismis, dan rempah segar.
Hasil: 4
Bahan-bahan:
4 ons mie soba
1 cangkir pakis fiddlehead
cangkir kacang polong kupas
cangkir kacang laut
1 sendok teh. minyak zaitun
sejumput serpihan cabai merah yang dihancurkan
cangkir daun bawang iris tipis
1-2 siung bawang putih, cincang
garam laut
1 sendok teh. Kulit lemon meyer
1 sendok teh. cincang mint segar
lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
Masak mie soba sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, bilas dan dinginkan.
Rebus fiddlehead, kacang laut dan kacang polong dalam air mendidih asin selama 2-3 menit. Dinginkan dalam air es.
Panaskan minyak zaitun dan serpih paprika merah dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan fiddleheads pucat, kacang laut, kacang polong, mie dan sedikit garam laut. Tumis, balik bahan dalam wajan, beberapa menit lagi sampai panas dan sayuran baru mulai renyah. Pindahkan ke mangkuk dan aduk dengan kulit lemon dan mint. Bumbui secukupnya dengan garam laut dan lada hitam.
