Masakan Inggris Todd

Todd English memukau penonton di Kitchen of the Year 2012 dengan resep panggangan ala Koreanya steak rok, salad jagung raita, lobster panggang dan roti sendok jagung, dan persik putih dan feta salad. Dapatkan resepnya di sini.

Steak Rok Gaya Korea

Bahan-bahan

8 ons steak rok

1 cangkir kecap asin

1 sendok teh jahe, cincang

1 sendok teh bawang putih, cincang

sendok teh gula pasir

1 sendok teh minyak wijen

Petunjuk arah

Kocok kecap, jahe, bawang putih, daun bawang, gula dan minyak wijen bersama-sama dan tuangkan di atas steak. Biarkan meresap selama sekitar 2 jam, tetapi tidak lebih lama karena akan mulai sembuh. Bumbui steak dengan garam dan merica dan letakkan di atas panggangan panas. Masak selama empat menit di setiap sisi untuk langka. Potong-potong dan sajikan di atas nasi rasa favorit Anda.

Lobster Panggang Pan dan Roti Sendok Jagung

Bahan-bahan

Menyajikan 4 makanan pembuka atau 2 hidangan utama

Untuk Roti Sendok:

4 cangkir susu murni

2 cangkir biji jagung segar

cangkir gula pasir

1 sendok makan baking powder

2 sendok teh garam halal

3 putih telur besar

3 butir telur besar

cangkir mentega tawar, dibagi

1 sendok makan madu

Untuk Lobster:

2 potong lobster, masing-masing 1 pon

1 bawang putih kupas dan besar, cincang

1 wortel kupas dan cincang besar, cincang

1 cabang seledri besar, cincang

cangkir jus lemon

cangkir anggur putih

cangkir garam halal

2 sendok makan mentega

2 sendok makan sirup maple

Petunjuk arah untuk Lobster

Isi panci kaldu besar 2/3 penuh dengan air dingin, setidaknya 2 galon, tambahkan semua sayuran dan garam set dengan api besar hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama satu menit, lalu tambahkan jus lemon dan anggur. Pada titik ini, tambahkan lobster dan atur timer selama 2 menit. Setelah 2 menit berlalu, keluarkan lobster dari air dan potong menjadi dua bagian dengan memasukkan ekornya ke dalam a menunggu semangkuk air es dan mengembalikan ujung kepala dengan cakar yang utuh kembali mendidih untuk tambahan 4 menit. Setelah 4 menit tambahan telah berakhir, keluarkan dari air lagi dan lepaskan cakar dari tubuh dan dinginkan dalam penangas es yang sama. Gunakan gunting untuk memotong cangkang di bagian bawah ekor, lalu angkat dagingnya. Potong ekor menjadi dua dengan pisau tajam. Untuk cakar, tekuk cangkang penjepit kecil yang lebih rendah pada cakar dari sisi ke sisi dan kemudian tarik menjauh dari cakar. Dengan keberuntungan, penjepit akan bebas dan membawa serta tulang rawan di dalam cakar. Buka cangkang cakar dan keluarkan daging cakar menjadi satu bagian. Simpan daging lobster dingin di lemari es.

Petunjuk untuk Roti Sendok

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 375 derajat. Campurkan susu dan tepung jagung dalam panci saus sedang, aduk dengan pengocok. Masak di atas api sedang-tinggi aduk sering sampai campuran mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Campurkan gula, baking powder dan garam dalam mangkuk sedang. Masukkan campuran tepung maizena sambil diaduk dengan whisk. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi dengan mixer listrik sampai terbentuk puncak yang kaku. Tambahkan telur ke adonan tepung maizena sambil diaduk dengan whisk. Lipat putih telur yang sudah dikocok.

Panaskan wajan besi cor 12 inci di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan cangkir mentega ke dalam wajan, miringkan untuk melapisi bagian bawah, masak dengan api sedang-rendah selama 3 menit atau sampai mentega mulai berwarna cokelat. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang pada suhu 375 derajat selama 25-30 menit atau sampai matang. Sementara roti sendok dipanggang, campurkan sisa cangkir mentega dan madu ke dalam panci kecil sambil terus diaduk sampai mentega meleleh. Gerimis campuran madu-mentega di atas roti dan sajikan segera.

Panaskan wajan tumis 12 inci terpisah di atas api sedang-tinggi dan tambahkan mentega yang memungkinkannya menjadi cokelat. Ini akan memakan waktu 2-3 menit. Tambahkan sirup maple dan biarkan menyatu dengan mentega cair. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan tambahkan lobster ke dalam panci. Panaskan lobster hingga matang, tanpa terlalu matang. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 menit. Campuran mentega-sirup akan menciptakan lapisan yang bagus di atas lobster. Sajikan segera dengan sendok roti.

Salad Raita Jagung

Bahan-bahan

Menyajikan 6

1 cangkir biji jagung segar

2 sendok makan bawang merah cincang halus

2 sendok makan ketumbar cincang

1 sendok teh jinten

2 cangkir yogurt kental ala Yunani

Kosher atau garam laut

Lada hitam yang baru digiling

Petunjuk arah

Dalam wajan besi cor kering dengan api besar, panggang jagung. Biarkan jagung masak sekitar 1 menit, lalu kikis dan aduk di sekitar wajan, sampai berwarna kecoklatan. Hati-hati, terkadang jagung meletus dan melompat ke wajan. Angkat ke piring agar dingin.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang, ketumbar, jinten, yogurt, dan jagung. Aduk perlahan, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Persik Putih dan Salad Feta

Bahan-bahan

Porsi 4-6

4 buah persik putih matang besar diiris

1 cangkir keju feta (disarankan feta Bulgaria)

4 daun mint besar, potong sifon

1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2 umbi adas ukuran sedang, iris sangat tipis (disarankan menggunakan mandolin)

Petunjuk arah

Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran vinaigrette dan aduk perlahan agar buah persik tidak memar. Taburi dengan lada hitam segar yang retak.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.