Resep Ayam Panggang Herbal

Kami menemukan resep favorit kami beberapa musim panas yang lalu, ketika kami membantu seorang teman dengan babi panggang Hari Buruh tahunannya di Connecticut. Selain daging babi seberat 125 pon yang kami rencanakan untuk disajikan, kami memutuskan bahwa kami harus makan ayam untuk berjaga-jaga jika tidak semua orang di pesta itu ingin mengambil bagian dari babi suci. Kami mendapatkan sekitar 100 ekor burung, membaginya menjadi dua, dan merendamnya dalam bumbu sederhana yang hanya terdiri dari lemon, sage, dan lada hitam. Ternyata untuk pertama kalinya — mungkin satu-satunya waktu — ada babi panggang di mana ayam menjadi hit hari itu. Apa yang benar-benar membuatnya istimewa adalah bumbunya. Ini memberikan keasaman yang bagus pada daging, yang menjadi sangat empuk, dan rasa bijak dan lemon baru saja meledak.

Untuk presentasi paling klasik, panggang seekor burung utuh dan ukir di sisi meja. Jika Anda menginginkan ayam yang sangat renyah dan berkulit keemasan, mintalah tukang daging Anda membaginya menjadi dua, dan panggang bagian tersebut dengan sisi kulit menghadap ke atas sehingga mereka dapat mengoles sendiri saat dipanggang.

Porsi 4

Bahan-bahan

1 (3 sampai 3 1/2 pon) ayam utuh, dikeringkan dengan handuk kertas
1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin

1 buah lemon, iris tipis
1 ikat daun sage segar (sekitar 1/2 cangkir)

2 sendok teh garam halal dan lada hitam yang baru digiling

3 wortel sedang, kupas dan belah dua melintang (hanya untuk ayam utuh), opsional

3 batang seledri, potong melintang menjadi tiga (untuk ayam utuh saja), opsional

1 bawang besar, dikupas dan dipotong menjadi potongan besar (hanya untuk ayam utuh), opsional

Petunjuk arah

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar. Tambahkan minyak, lemon, dan sage; lempar dengan baik. Tutup rapat dan pindahkan ke lemari es untuk diasinkan selama 24 jam.

2. Keesokan harinya, biarkan ayam berdiri pada suhu kamar selama 30 menit sementara oven memanas hingga 450 derajat.

3. Taburi ayam di dalam dan luar dengan bumbu. Keluarkan irisan lemon dan sage dari rendaman dan masukkan ke dalam rongga ayam. Taburkan wortel, seledri, dan bawang bombay, jika menggunakan, di bagian bawah wajan pemanggang. Tuang air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi bagian bawah. Susun ayam, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas sayuran, jika diinginkan, atau letakkan ayam di rak pemanggang di atas sayuran.

4. Pindahkan panci ke rak oven tengah; panggang selama 20 menit. Lumuri dengan jus panci, dan lanjutkan memanggang, olesi sekali atau dua kali, selama 25 menit lagi (jika seluruh ayam tidak berwarna cokelat keemasan, lanjutkan memasak selama 10 menit lagi).

5. Kurangi panas hingga 325 derajat. Selesai memanggang, tanpa mengolesi, sampai termometer baca instan yang dimasukkan di bagian paling tebal paha membaca 165 derajat, 20 hingga 25 menit lebih lama. Biarkan ayam berdiri selama lima menit sebelum diukir. Sajikan dengan jus pan dan sayuran, jika diinginkan.

Variasi: Untuk membuat resep ini dengan potongan ayam:

1. Potong ayam di sepanjang setiap sisi tulang punggung dengan gunting dapur; menghapus tulang. Potong ayam menjadi dua di sepanjang tulang dada dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tambahkan minyak, lemon, dan sage; lempar dengan baik. Tutup rapat dan pindahkan ke lemari es untuk diasinkan selama 24 jam.

2. Keesokan harinya, diamkan pada suhu kamar selama 30 menit sementara oven memanas hingga 450 derajat.

3. Taburi seluruh ayam dengan bumbu. Bagilah lemon dan sage menjadi dua tumpukan dalam wajan pemanggang, dan letakkan ayam, dengan kulit menghadap ke atas, di atasnya.

4. Panggang sampai ayam matang dan termometer baca instan yang dimasukkan di bagian paha paling tebal membaca 165 derajat, sekitar 40 menit. Untuk kulit ekstra renyah dan keemasan, panggang ayam selama beberapa menit terakhir waktu memasak. Biarkan ayam berdiri selama lima menit sebelum diukir.

Catatan: Jika memanggang, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi dan ikuti petunjuk untuk bagian ayam. Letakkan ayam di atas panggangan dengan sisi tulang menghadap ke bawah dan panggang selama 30 menit, lalu balik dan panggang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan daging matang (termometer baca instan yang dimasukkan di bagian paling tebal paha membaca 165 derajat), sekitar 30 menit lagi. Biarkan ayam berdiri selama lima menit sebelum diukir.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.