Resep Porchetta dari Tyler Florence

Porsi 6 hingga 8

Mintalah tukang daging untuk daging babi bagian tengah dengan perut dan kulit menempel. Setiap tukang daging yang baik akan tahu bagaimana mempersiapkannya dengan benar untuk Anda.

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

3 bawang kuning sedang, kupas dan cincang kasar

3 cangkir sawi, bilas bersih, buang batangnya yang keras, dan cincang kasar

roti levain tua, potong 1 inci, sekitar 2 cangkir

1 cangkir kismis emas

1 sendok teh serbuk sari adas liar

1 daging babi panggang seberat 5 pon, dengan perut dan kulit menempel

Garam kasar dan merica yang baru digiling

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 325 derajat.

2. Dalam wajan tumis besar, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak selama 10 sampai 15 menit atau sampai karamel, aduk sesekali. Tambahkan sawi dan aduk bersama bawang bombay selama lima menit sampai sayuran menjadi gelap dan layu.

3. Dalam mangkuk besar, gabungkan bawang merah - campuran sawi hijau dengan roti, kismis, dan serbuk sari adas dan aduk hingga tercampur rata.

4. Bilas panggang dan keringkan. Bumbui seluruh daging panggang dengan garam dan merica. Sebarkan bawang bombay dengan murah hati - campuran sawi hijau di antara daging panggang dan perut.

5. Gulung daging panggang dengan hati-hati dan ikat setiap dua inci dengan tali dapur, jaga agar isinya tetap utuh.

6. Tempatkan daging panggang dalam panci pemanggang yang sesuai dengan rak. Masak daging panggang tanpa ditutup selama dua jam, atau sampai suhu internal 155 derajat tercapai pada titik paling tebal panggangan.

7. Tutup panggang dengan foil dan biarkan istirahat selama 10 sampai 15 menit sebelum mengiris.

Catatan tentang serbuk sari adas:

Adas adalah ramuan yang sangat beraroma yang merupakan salah satu bahan utama absinth. Tapi itu hampir tidak eksotis — tumbuh liar di sisi jalan dekat rumah kami. Serbuk sari adas adalah bentuk tanaman yang paling kuat dan cocok dengan serambi. Jika Anda tidak dapat menemukannya di bagian rempah-rempah di pasar lokal Anda, Anda dapat memesannya di adaspollen.com.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.