Abbinamento Champagne e Patatine Fritte
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Quando si tratta di cibi fantasiosi, gli abbinamenti alto-basso possono portare ad alcune combinazioni sorprendentemente deliziose. Ad esempio, se non hai mai mangiato caviale e patatine insieme, ti stai perdendo qualcosa.
Quindi, eravamo così entusiasti di sapere che all'inizio di questa settimana, Marie-Christine Osselin, Moët & Chandonresponsabile qualità e comunicazione del vino, detto Il business delle bevande che pensa che le patatine fritte siano uno dei cibi migliori da abbinare a un bicchiere di Champagne. Ovviamente!
Secondo Osselin, la sapidità e la croccantezza delle patatine fritte sono il complemento perfetto per le bollicine e l'acidità piccante dello champagne. Ma non abbinare il tuo prossimo bicchiere con un ordine di patatine al formaggio. “Lo champagne è un vino che richiede ingredienti semplici, non più di tre”, ha detto.
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Infatti, uno degli antipasti più famosi di New Orleans' Sylvain è l'ordine di Champagne e patatine fritte. La “combinazione perfetta” di Delamotte Brut e le patatine fritte tagliate a mano, come descritto nel menu, costano $ 50 per una porzione piccola o $ 90 per una grande.
Il proprietario di Sylvain, Sean McCusker, ha avuto l'idea durante un evento Veuve Clicquot in cui uno dei "capi" dell'azienda di champagne gli ha detto che le "pomme frites" erano il suo cibo preferito da mangiare con lo champagne, secondo Eater New Orleans.
"Il pomeriggio successivo, io e un amico siamo andati a Les Halles, dove Anthony Bourdain era lo chef e stava preparando quelle che pensavo fossero le migliori patatine di New York", ha detto McCusker a Eater. “Abbiamo ordinato un piatto e una bottiglia di champagne. Ognuno di noi ha preso una patata, ce l'ha messa in bocca e l'abbiamo seguita con un sorso di champagne, ed è stata una rivelazione".
Cibo & VinoAnche l'editore di vini di lunga data, Ray Isle, è d'accordo.
"Sono Stato lo dico da anni, così come molti, molti sommelier”, Isle detto Cibo & Vino questa settimana. "Fondamentalmente, sale e grasso più acido alto e bolle equivalgono a una grande combinazione."
Isle fa anche un passo avanti.
"Anche patatine fritte, patatine, diavolo, cotiche di maiale fritte andrebbero bene", ha detto Isle. "Ma non credo che convincerai i ragazzi di Moët a suggerirti di abbinare il loro champagne con le cotiche fritte: è sicuramente troppo banale per loro."
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