Ecco perché le cene a casa stanno diventando molto più semplici

Divertirsi a casa è destinato a diventare molto più semplice. Come mai? Perché i piatti di grandi dimensioni, preparati in anticipo, stanno sostituendo il cibo complicato. È ciò che Waitrose chiama "la fine del pasticcio di cibo".

Nel Food and Drink Report 2017-18 del supermercato, Waitrose affermare che "le cene complesse di tre portate possono essere dolorose" sia per i padroni di casa che per gli ospiti. I padroni di casa perché devono fare innumerevoli viaggi avanti e indietro per il cucina, e gli ospiti perché devono sopportare a volte lunghi ritardi tra i corsi e, di conseguenza, un host assente.

Ma ora, il cibo troppo complicato è un ricordo del passato, a quanto pare, poiché i padroni di casa preparano piatti in anticipo che consentono loro di godersi la propria festa.

Il rapporto rivela: "Un quarto delle persone che abbiamo intervistato afferma che è meno probabile che cucini un pasto di tre portate quando intrattiene a casa rispetto al passato. Una proporzione simile dice che non importa quante portate stiano preparando, evitano di cucinare piatti ad alta intensità di lavoro più di una volta.

"Le vendite di arrosti da Waitrose sono aumentate del 21%, poiché gli chef casalinghi cercano un centrotavola semplice ma d'effetto. Gli acquisti di agnello di Abervale, spalla di maiale ripiena e specialità di prosciutto cotto sono raddoppiati. Anche la popolarità dei piatti da condividere informali è aumentata, con Waitrose che ha lanciato uno stile mezze Gamma World Deli per soddisfare la domanda dei clienti.

'Il pranzo al sacco è anche un vantaggio per gli ospiti, che possono servirsi da soli e quindi controllare le dimensioni delle porzioni mentre scelgono esattamente cosa vorrebbero mangiare. Questa nuova informalità ha davvero preso piede, con uno su cinque che prepara più piatti che si possono mangiare senza posate'.

Così le cene stanno diventando più informali (Nigella Lawson sarà contenta) – con l'atmosfera che ha la precedenza sul menu. Gli psicologi del cibo hanno scoperto che è più probabile che i commensali ricordino se hanno apprezzato il esperienza complessiva di una serata fuori, piuttosto che il cibo che mangiavano, quindi al giorno d'oggi la cena moderna è tutta una questione di cibo semplice fatto bene.

Come parte del rapporto, Waitrose ha raccolto i pensieri degli esperti alimentari di Waitrose e dei partecipanti ai focus group, che hanno affermato:

1. 'Alla gente piace un piatto unico. Sono nutrienti, pieni di sapore e possono utilizzare tagli di carne leggermente più economici. Si tratta di cibo più leggero e contemporaneo. È più informale». – Jonathan Moore, chef esecutivo di Waitrose

2. "Un pesce intero sembra fantastico e tutti lo adorano - e alla fine non è bizzarro". – Kathy, 60 anni, formatrice del personale; partecipante al focus group

3. «Le serate con portate sono popolari. L'ospite non è intrappolato in cucina da anni, sta solo ospitando l'evento. Le persone possono servirsi da sole. Questo concetto di controllo e dimensione della porzione significa che puoi avere quello che vuoi.' – Moira Howie, responsabile della nutrizione di Waitrose

4. "C'è un allontanamento dalla cucina classica e dai metodi complicati: le persone vogliono sentire come presenteresti un piatto in uno stile condiviso per la famiglia o gli amici. E i consigli per risparmiare tempo sono molto popolari nei nostri corsi: come sbucciare velocemente lo zenzero con un cucchiaino e come tagliare a cubetti una cipolla correttamente.' – Eleni Tzirki, capo chef della Waitrose Cookery School, King's Cross

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