Ricetta Gelee al porto di mirtilli rossi
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Christopher Hirsheimer e Melissa Hamilton, ex redattori della rivista Saveur, diventati autori di libri di cucina attuali e fotografi/stilisti di Canal House, offrono una nuova svolta al classico piatto di mirtilli rossi.
Hirsheimer e Hamilton
Per circa 2 tazze
ingredienti
1 tazza di porto
1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di bacche di ginepro
10 grani di pepe nero
1 busta (12 once) di mirtilli rossi freschi
Indicazioni
1. Metti il porto, lo zucchero, le bacche di ginepro e i grani di pepe in una casseruola pesante e porta a ebollizione a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere 1 sacchetto di mirtilli freschi e riportare a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire finché i mirtilli non scoppiano e sono molto morbidi, circa 10 minuti.
3. Filtrare la salsa in una ciotola attraverso un colino a maglie fini, facendo passare i solidi con una spatola di gomma.
4. Trasferire in una bella ciotola da portata. Coprire e conservare in frigorifero.
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