Ricetta torta gelato alla fragola da Magnolia Bakery

Strati di fragole estive, panna montata fresca e wafer al cioccolato sono un piacere irresistibile quando fa caldo. Bobbie Lloyd, presidente e chief cooking officer di Magnolia Bakery, famosa per i suoi deliziosi cupcake, offre questa ricetta di torta senza forno. Scopri di più sulla cucina dell'anno nella nostra guida alla cucina dell'anno 2010 con Jeff Lewis.

1 litro di panna liquida

2 cucchiai di zucchero semolato

1 1/4 di tazza di purea di fragole

Biscotti Nabisco Wafer al Cioccolato (circa 100)

1. Versare la panna nella ciotola del mixer. Con lo sbattitore a fuoco basso versate a filo lo zucchero. Iniziare a montare a velocità medio alta finché la crema non si addensa leggermente al centro. Una volta che la crema inizia ad addensarsi, montare ad alta velocità per 30 secondi a 1 minuto fino a quando la crema è molto densa.

2. Rimuovere la ciotola del mixer dal supporto del mixer, aggiungere delicatamente la purea di fragole incorporandola alla panna montata fino a quando non è completamente combinata. NON MESCOLARE LA PANNA MONTATA! NON MONTARE DI NUOVO NEL MIXER!

3. Per preparare la torta Ice Box: Usando la spatola sfalsata, inizia mettendo uno strato molto sottile di crema sul centrino girando e livellando la crema fino al bordo interno del centrino. Usate la crema quanto basta per far aderire il primo strato di wafer al centrino.

4. Prendete 7 wafer cookies e disponeteli intorno al bordo della panna montata e uno al centro. Assicurati che i wafer siano di uguale distanza l'uno dall'altro.

5. Usa circa 1/2 tazza di crema per il tuo primo strato, usando la spatola offset, livella la crema quasi fino al bordo, fino a quando non riesci a vedere a malapena il bordo della cialda.

6. Per il secondo strato utilizzate altri 7 biscotti interponendoli direttamente tra il primo strato di cialde, facendo attenzione che siano equidistanti tra loro.

7. Con i seguenti strati della torta, impilare i biscotti come dei mattoni. Ad esempio, il terzo strato di wafer verrà posizionato direttamente sopra il primo strato di wafer utilizzando circa 1/2 tazza di panna montata per strato.

8. Continua con questo motivo fino a quando la torta è alta circa 10-12 strati.

9. Conservare in un contenitore Tupperware in frigorifero per 5-6 ore prima di servire.

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