Com'era mangiare al ristorante più di 50 anni fa
Avere un telefono al tavolo è stato un grosso problema.
In questi giorni, alcuni ristoranti stanno attirando l'attenzione vietando l'uso dei telefoni cellulari nei ristoranti, ma 50 anni fa era un grosso problema poter avere accesso a un telefono al tavolo. In passato, il tuo cameriere poteva portare un telefono goffo e collegarlo a una presa nelle vicinanze, se lo avessi fatto una chiamata urgente da fare, ma tale servizio era principalmente riservato a stabilimenti costosi e VIP commensali.
I clienti portavano sempre contanti.
La comodità di pagare il conto con una carta di credito non è diventata un'opzione praticabile fino a quando il sistema non è stato informatizzato nel 1973, quindi i commensali tenevano sempre contanti a portata di mano. Per fortuna, saldare l'assegno era spesso facile come gettare qualche spicciolo sul bancone e andarsene.
Gli assegni sono stati scritti a mano.
I commensali della vecchia scuola continuano a mantenere le cose semplici scarabocchiando il tuo ordine su un blocco di carta, ma prima che i registri digitali diventassero un pilastro, è così che arrivava il conto in ogni ristorante.
I negozi di soda stavano uscendo.
Negli anni '40 e '50, le fontanelle della farmacia erano il posto dove stare per socializzare con gli amici davanti al ghiaccio bibite alla panna e creme all'uovo, ma catene come Walgreens e Dairy Queen sono spuntate e le hanno buttate fuori attività commerciale.
Ma i frappè erano ancora amati da tutti.
Una cosa che ha portato avanti dalla tendenza del negozio di bibite? Frappè. La bevanda gelato blended è diventata un ordine base per i drive-in, e lo è ancora oggi.
La Coca Cola era di gran moda.
Poi hanno preso il sopravvento i drive-in.
I clienti hanno abbracciato la tendenza drive-in, che ha introdotto il servizio a bordo macchina da parte di camerieri e cameriere "carhop" in ristoranti come A&W.
McDonald's stava attraversando un momento.
McDonald's è in funzione dagli anni '40, ma a metà degli anni '50 Ray Kroc lo trasformò nell'iconico fast-food ristorante lo è oggi aggiungendo il servizio drive-in e introducendo voci di menu amate, come il Big Mac (che ha debuttato in 1967).
Il take-away era un nuovo concetto.
Con oltre 1.000 sedi negli Stati Uniti nel 1966, Kentucky Fried Chicken ha reso popolare l'idea di un pasto fast food "take away", con pubblicità che proclama: "Fissiamo la cena della domenica sette giorni a settimana."
I menu dei ristoranti multipagina che puoi sfogliare come un libro erano sconosciuti ai tempi. I ristoranti offrivano un elenco conciso di portate, contorni e dessert semplici con opzioni di bevande limitate e chiedere sostituzioni ti avrebbe sicuramente dato un'occhiataccia.
Ma aveva copertine molto elaborate.
Il contenuto potrebbe essere stato più semplice all'interno, ma negli anni '60 era inaudito non avere opere d'arte o foto con il tuo ristorante in copertina.
E il cibo era molto più economico.
I prezzi dei ristoranti degli anni '60 e '70 fanno sembrare oltraggiose le offerte di oggi. Una cena di tacchino arrosto, completa di contorni, costava ai commensali solo 70 centesimi nel 1963.
L'acqua frizzante non era un'opzione.
I server sicuramente non chiedevano ai clienti se preferiscono l'acqua naturale o frizzante. Oltre all'acqua, gli americani bevevano principalmente soda e birra nei ristoranti fino a quando Perrier fece esplodere l'industria dell'acqua frizzante negli Stati Uniti nel 1977.
E l'acqua del rubinetto probabilmente non aveva un ottimo sapore.
Gli adolescenti potrebbero ordinare alcolici.
L'età per bere era ovunque tra il 1969 e il 1976. Poiché molti stati hanno abbassato l'età per bere da 21 a 18 anni per adeguarsi al cambiamento dell'età di voto, gli adolescenti sono stati in grado di bere birra a cena in alcune parti del paese.
Sebbene la maggior parte dei ristoranti avesse sezioni per non fumatori, era comune che bar e ristoranti fossero avvolti da un velo di fumo di sigaretta con i commensali che sbuffavano durante il pasto.
La segregazione era ancora un problema importante.
Negli anni '50 e '60 si tennero una serie di sit-in per protestare contro la segregazione nei ristoranti e in altri luoghi pubblici. Sebbene il presidente Lyndon B. Johnson vietò la pratica firmando il Civil Rights Act del 1964, i clienti neri spesso soffrivano ancora di prezzi ingiusti, servizio scadente e altro ancora.
I grandi magazzini avevano sale da pranzo.
Prima che l'odore del cibo cinese della food court permeasse i centri commerciali, sedersi a pranzo in un ristorante di un grande magazzino era un evento comune. Bloomingdale's, Marshall Field's, Macy's e altri negozi servivano semplici panini, insalate e dessert in loco, in modo che gli acquirenti potessero consumare un pasto piacevole mentre sbrigavano le loro commissioni.
Chiunque fosse qualcuno aveva una carta Diner's Club.
Le carte di addebito per viaggi e intrattenimento erano un modo alla moda per saldare il conto quando si cenava fuori con amici o colleghi. Il sistema Diner's Club ha consentito agli avventori di pagare il saldo dei ristoranti partecipanti alla fine di ciascuno tramite il proprio conto di credito.
Howard Johnson's era un punto di riferimento per qualsiasi viaggio on the road.
Prima un lungo viaggio in macchina significava prendere un Happy Meal al McDonald's drive-through, Howard Johnson's era una tappa molto popolare per i viaggiatori affamati. Era la più grande catena di ristoranti negli Stati Uniti negli anni '60 e '70, nota per le sue strisce di vongole fritte e 28 gusti di gelato artigianale.
L'aria condizionata era un grande punto di forza.
Sebbene l'aria condizionata residenziale non fosse una novità, i ristoranti con sistemi di raffreddamento erano meno comuni. Molti punti pubblicizzavano AC insieme alle loro voci di menu per attirare i clienti, specialmente durante le calde giornate estive.
I clienti controllavano la musica.
Se volevi controllare i brani mentre mangi, potresti scommettere che c'era un jukebox nell'angolo, in attesa della tua selezione di brani. L'introduzione delle wallbox ha permesso ai commensali di farlo direttamente dal tavolo o dallo stand.
I ristoranti aperti 24 ore su 24 erano scarsi.
Oggi restano alcuni ristoranti e minimarket aperto 24 ore, ma 50 anni fa, i ristoranti classici erano l'unico posto dove mangiare un boccone a qualsiasi ora, giorno e notte. Erano più diffusi nelle grandi città e nelle aree in cui gli operai delle fabbriche erano al lavoro 24 ore su 24.
Ma le catene hanno iniziato a diventare più competitive.
Ristoranti come Denny's e Waffle House si sono opposti alla tradizione rimanendo aperti durante le principali festività come Natale e Ringraziamento, portando un sacco di affari e ispirando gli altri ad adottare un 365 giorni operazione.
I piatti gourmet sono diventati più mainstream.
Dovevi cenare in un locale con tovaglie bianche come il Twenty-One Club per soddisfare la tua voglia di coq au vin. Ma più persone viaggiavano alla fine degli anni '60 e, di conseguenza, la richiesta di cibi più esotici. Le aziende di surgelati hanno trovato un modo per produrre versioni preconfezionate in modo che i ristoranti di tutte le fasce di prezzo potessero offrire questi piatti.
I menu hanno iniziato a utilizzare un linguaggio più sofisticato.
Le cabine erano la disposizione dei posti più comune.
Erano usati in tutti i tipi di ristoranti, dai commensali alle lussuose steak house. E, ragazzo, sembrano comodi. Possiamo riportarlo indietro?
Il flambé al tavolo era di gran moda.
