Pomodori Arrosto e Polpettone

POMODORI ARROSTO DI CONTESA A PIEDI NUDI

Serve da 4 a 6

12 pomodori pelati, tagliati a metà per il lungo, privati ​​del torsolo e dei semi

4 cucchiai di buon olio d'oliva

1 1/2 cucchiai di aceto balsamico

2 grandi spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di zucchero

Sale kosher e pepe nero macinato al momento

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi.

2. Disporre i pomodori su una teglia, con i lati tagliati verso l'alto, in un unico strato. Condire con l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Cospargere con l'aglio, lo zucchero, 1 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

3. Arrostire per 25-30 minuti, fino a quando i pomodori iniziano a caramellare. Servire caldo oa temperatura ambiente.

I POLPETTINI SINGOLI DI CONTESA A PIEDI NUDI

Serve 6

1 cucchiaio di buon olio d'oliva

3 tazze di cipolle gialle tritate (3 cipolle)

1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate

2 cucchiaini di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

3 cucchiai di salsa Worcestershire

1/3 tazza di brodo di pollo o brodo in scatola

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Mandrino da 2 1/2 libbre (81% magro)

1/2 tazza di pangrattato secco, come Progresso

2 uova extra-grandi, leggermente sbattute

1/2 tazza di ketchup, preferibilmente Heinz

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media. Aggiungere le cipolle, il timo, il sale e il pepe e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, finché le cipolle non saranno traslucide ma non dorate. Fuori dal fuoco, aggiungere la salsa Worcestershire, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro. Lasciar raffreddare leggermente.

3. In una grande ciotola, unire il mandrino macinato, il composto di cipolla, il pangrattato e le uova e mescolare leggermente con una forchetta. Non schiacciare o il polpettone risulterà denso. Dividi il composto in 6 porzioni (da 10 a 11 once) e modella ogni porzione in una piccola pagnotta su una teglia. Spargere circa un cucchiaio di ketchup sulla parte superiore di ogni porzione. Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la temperatura interna è di 155-160 gradi e i polpettoni sono cotti. Servire caldo.

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