Come fare un brodo vegetale saporito

2 foglie di alloro fresche

2 g rosmarino fresco

40 g funghi marroni

100 grammi zucca, tritata grossolanamente

50 g Funghi Shitake

1 cucchiaino. semi di finocchio

80 g prezzemolo fresco a foglia piatta

80 g gambo di sedano

4 g foglie di levistico fresco (facoltativo)

150 g carote, lavate e mondate

100 grammi scalogno

10 g o 1 grande spicchio d'aglio

100 grammi porri, lavati

2 pezzi (circa 25 g) radice di curcuma fresca, lavata

2 cucchiaini. sale

1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato

1 1/4 litro di acqua bollente, direttamente dal bollitore

1. Mettere tutti gli ingredienti, a parte l'acqua, in una ciotola tritatutto e frullare fino a tritare finemente. Sformare in una pentola capiente, versare sopra l'acqua bollente dal bollitore.
2. Portate a bollore e fate sobbollire per 15 minuti, poi passate al setaccio conico, se ne avete uno, oppure usate semplicemente un colino. Assicurati di premere le verdure cotte verso il basso usando il dorso di un cucchiaio grande per ottenere la massima quantità di brodo.