Suggerimenti per grigliare Eric Stonestreet
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Il Famiglia moderna l'attore condivide il suo modo preferito di intrattenere: "Adoro invitare le persone e faccio sempre grigliate, non importa l'occasione. I miei genitori non riescono a credere che lo faccio tutto l'anno, anche a febbraio." Per saperne di più, visita la sua casa in stile Hacienda a Los Angeles.
Beatriz da Costa
Foto: Beatriz da Costa
Essere il capo:
Mi occupo totalmente della griglia. Potrei chiedere a qualcuno di aiutarmi con il resto, ma cucino e intaglio. Affetto piccoli campioni e li servo dal ripiano superiore come antipasto. Ho degli ottimi coltelli da intaglio della Hammer Stahl. Anche le pinze sono importanti: non infilzare mai una bistecca con una forchetta! Ho guanti isolanti e una spatola industriale con un lungo manico, perché la griglia diventa così calda. E indosso sempre un grembiule con un asciugamano nella cintura per pulirmi le mani se le cose si complicano.
Specialità della casa:
Sono conosciuto per i miei hamburger! Non è lussuoso - appena condito con sale e pepe su un panino fresco. Ho una griglia Kalamazoo davvero bella - costosa, ma mi permette di cucinare con gas, carbone o legna.
Lo serve:
Se stiamo solo seduti in piscina a mangiare bistecche, mi piace usare piatti in acciaio inossidabile che sembrano piatti da campeggio. E a volte servirò i miei hamburger e i miei cani in cestini di plastica rossa con un rivestimento di carta - sai, del tipo che si trova nelle piste da bowling? Non verrai mai a casa mia a prendere normali piatti di carta o utensili di plastica! Se è un'occasione migliore, potrei stendere le mie buone tovagliette e tovaglioli di lino.
Salsa:
Versare l'olio d'oliva e il succo di limone su un tagliere e tritare un po' di timo e dragoncello, e magari aggiungere un po' di peperoncino per il calore. Quando la bistecca si stacca dalla griglia, tagliala e saltala nella "salsa". Non crederai a quanto sia buono. Lo faccio per le bistecche, ma per una bella costata di manzo, è solo sale e pepe rifinito con burro composto di formaggio blu.
Sul lato:
Adoro una patata cotta due volte. Cucino le patate, svuoto l'interno, mescolo la panna acida e il condimento con il formaggio cheddar sopra e le rimetto in forno. Poco prima di servire, in stampini individuali, li metto sulla griglia per rendere croccante la pelle. Delizioso!
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