Ricette di tapas con foto

Di Simone e Inés Ortega, edito da Pressa Phaidon; $40.

"Amo le tapas: piccoli morsi su piccoli piatti, accompagnati da vino nell'ambiente seducente di un tapas bar", afferma Ephron.

"È difficile definire con precisione le tapas: possono essere calde o fredde, mangiate con le dita o servito con una forchetta e un pezzo di pane…niente va meglio con un bicchiere di buon vino, o un bel freddo birra. Questo libro mostra quanto siano facili da preparare le tapas a casa", afferma Inés Ortega.

"Le ricette sono semplici e per lo più semplici e veloci. La varietà mi ha fatto capire che potevo farne un pasto piuttosto che servirli con un drink prima di cena: è ora di una cena del venerdì sera!" dice Ephron.

"Anche se sono stato ispirato a preparare una cena a base di tapas, volevo comunque i miei antipasti di tapas. Così mio marito ha cucinato i datteri avvolti nel bacon, che erano dolci, salati e deliziosi, una specie di caramello salato. Ma un avvertimento: sono fritti in olio di arachidi, quindi non mangiarne più di due!", dice.

Ricetta:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos

"La pietra angolare del pasto era il filetto di maiale al vino rosso. Uno degli ingredienti è l'estratto di carne, di cui non avevo mai sentito parlare; Ho cercato su Google e ho scoperto che è brodo di carne altamente concentrato. Non sembrava essere un ingrediente essenziale, quindi ho preparato il piatto senza. Un piatto veloce, il maiale ha un ricco sapore mediterraneo", spiega Ephron.

Ricetta:Solomillitos de Cerdo al Vino

"Per compensare la ricchezza di questi tre piatti, ho preparato l'insalata di ravanelli. Non pensavo che la salsa allo yogurt avrebbe funzionato - suonava così ho-hum - ma non solo era bellissima, era scattante e rinfrescante", dice.

Ricetta:Ensalada con Ràbanos