Pan di Spagna extra al limone
Fotografia: Smeg
Leggero e soffice, questo bellissimo pan di spagna al limone è una grande variazione su un classico. Servi un dolcetto con questa ricetta facile.
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Fare: 8 - 10
Tempo totale: 0 ore 45 minuti
ingredienti
burro, ben ammorbidito, più extra per ungere
zucchero semolato
uova grandi
scorza grattugiata finemente 1 limone
farina autolievitante, setacciata
lievito in polvere
Per il ripieno
zucchero a velo, più quello per spolverare
burro, ben ammorbidito
succo di limone fresco
Lemon curd
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Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 170°C. Ungete con un po' di burro due tortiere da 20 cm di diametro e foderate il fondo con della carta da forno
- Per preparare la pastella della torta, mettere il burro, lo zucchero, le uova, la scorza di limone, la farina e il lievito in un robot da cucina e frullare a impulsi fino a quando non saranno ben amalgamati. Dividete l'impasto della torta negli stampini foderati e distribuitelo anche sui lati.
- Mettere le torte sullo stesso ripiano, al centro del forno, e cuocere per circa 25 minuti fino a quando non saranno ben lievitate e inizieranno a ritirarsi dalle pareti degli stampini. Raffreddare per 5 minuti. Passare un coltello a lama tonda intorno al bordo di ogni torta e sformare su una gratella. Lasciare raffreddare.
- Per preparare il ripieno, setacciate lo zucchero a velo in una ciotola capiente e aggiungete il burro e il succo di limone. Frullare nel robot da cucina fino a che liscio e cremoso.
- Metti una delle torte su un piatto. Usando una spatola di gomma, spalmare la torta con la glassa, facendo attenzione a non sollevare il pan di spagna. Versare sopra la crema al limone e farcire con l'altra torta. Spolverare leggermente con zucchero a velo setacciato e servire.
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