Ricetta Gratin Di Germogli, Porri E Nocciole
Davidstow
Il gratin, ovvero un piatto con una crosta leggermente dorata di pangrattato o formaggio fuso, è il contorno per eccellenza per la cena di Natale. Lo chef Lee Westcott afferma: "Mi piace il mio con formaggio cheddar e nocciole di buona qualità per un tocco di fantasia e festa".
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Fare: 4
Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti
Tempo di cucinare: 0 ore 25 minuti
Tempo totale: 0 ore 35 minuti
ingredienti
cavoletti di Bruxelles
nocciole sbollentate
Burro
Farina
latte intero
vino bianco
Davidstow® Cheddar stagionato 12 mesi, grattugiato
porro bianco affettato (eliminare la parte verde)
salvia tritata
prezzemolo tritato
briciole di pane
Sale fino e pepe bianco
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Indicazioni
- Preriscaldare un forno ventilato a 170°C.
- Tagliate a spicchi i cavoletti di Bruxelles e cuoceteli in acqua bollente salata per 1 minuto. Immergeteli in acqua ghiacciata per mantenere il loro colore e per fermare la cottura.
- Una volta fredde, scolatele bene e fatele rosolare in padella con il burro fino a quando non saranno leggermente tostate e dorate.
- Tostate le nocciole in forno per 2-3 minuti. Lasciar raffreddare. Ora schiacciali grossolanamente.
- Sciogliere il burro in una casseruola. Unire la farina e cuocere per 2 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il vino bianco. Fate cuocere per 1-2 minuti, mescolando bene.
- A questo punto aggiungete gradualmente il latte, mescolando continuamente per ottenere una salsa omogenea.
- Rimettete sul fuoco e fate sobbollire molto dolcemente, mescolando continuamente. Cuocere per 8-10 minuti.
- Togliete dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Condire con sale e pepe bianco.
- Far appassire i porri senza colore, aggiungere i cavoletti di Bruxelles in quarti, mescolare e togliere dal fuoco.
- Aggiungere le nocciole tostate tritate e le erbe aromatiche tritate.
- Mettere il composto in una piccola gratin o in una pirofila di coccio. Ora versate sopra la salsa di formaggio calda.
- Cospargere di pangrattato e altro cheddar stagionato 12 mesi Davidstow® grattugiato finemente.
- Cuocere per 6-8 minuti fino a doratura.
Ricetta creata da Lee Westcott per Davidstow
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