10 consigli per padroneggiare il barbecue perfetto

Organizzare un barbecue festivo eccezionale? Con il caldo che si avvicina rapidamente, ora è il momento perfetto per rispolverare la griglia all'aperto e preparare qualcosa di gustoso per tutta la famiglia.

Mentre i nostri piani per la cena all'aperto iniziano, Aldi ha collaborato con il famoso chef e direttore culinario di Gaucho, Mike Reid, per aiutarti a migliorare il tuo gioco alla griglia. A partire dal pulizia la griglia per investire negli strumenti giusti, dai un'occhiata a tutto quello che c'è da sapere...

1. Scegli gli strumenti giusti

Dalle pinze per barbecue a una robusta spatola, avere l'attrezzatura giusta renderà più facile cucinare una tempesta. Oltre a questo, vale anche la pena acquistare buoni pennelli e flaconi spray (da spruzzare sulle marinate durante la cottura).

Ex Pronto a cottura costante lo chef Mike aggiunge: "Non hai bisogno di una forchetta per barbecue: possono fare più male che bene quando si grigliano poiché creano buchi nel cibo e consentono ai succhi di fuoriuscire".

2. La preparazione è fondamentale

La preparazione ti preparerà per il successo. Se servi carne e pesce, tirali fuori dal frigo almeno mezz'ora prima della cottura. Secondo Mike, questo assicurerà che cuociano fino in fondo alla temperatura desiderata.

3. Marinata e imbastita

"Le marinate non aggiungono solo sapore, ma aiutano anche a mantenere umido il cibo sul barbecue", consiglia Mike. "L'umidità è il punto in cui così tante persone sbagliano sul barbecue: devi continuare a bagnare la carne e le verdure con burro, olio o marinate per mantenerle umide".

4. Aggiungi un po' di pepe alla tua verdura

Mentre marinare la carne è vitale per un sapore extra, cucinare le verdure colorate sul fuoco è un "ottimo modo per estrarre il sapore".

'Sono fermamente convinto di andare contro la tendenza di tagliare le verdure piccole per la griglia, penso che sia molto meglio lasciarli più grandi o addirittura interi e cuocerli più a lungo a fuoco più dolce per estrarre davvero il loro sapore', dice Mike. 'Non dimenticare di continuare a ungerli con burro, olio o marinate per mantenerli umidi!'

5. Accendere il barbecue

Accendere un barbecue è diverso per tutti, soprattutto con così tante griglie disponibili. Un barbecue a legna funzionerà in modo diverso da chiunque utilizzi uno stile elettrico, ad esempio.

"Il modo più semplice per iniziare il barbecue è procurarsi un camino per barbecue, in questo modo non è necessario aggiungere nulla ai carboni durante l'accensione che ne alteri il sapore", consiglia Mike. "Se non hai un accendifuoco per barbecue, però, un piccolo trucco che uso quando sono in viaggio o in campeggio è per accartocciare semplicemente un pezzo di carta assorbente, coprire con olio vegetale e poi accendere nel mezzo del tuo carboni. Brucia più a lungo e più a lungo in questo modo e metterà in moto i tuoi carboni».

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6. Domina la fiamma

Secondo Mike, padroneggiare la fiamma significa controllare il calore e non avere fretta di cucinare il cibo. Si può essere tentati di mettere su la carne velocemente, ma il momento migliore per iniziare la cottura è quando le fiamme si sono completamente accese e sono diventate bianche. Avrai un delizioso banchetto in pochissimo tempo...

7. Adatta il tuo approccio

Hai intenzione di stupire i visitatori con una succosa bistecca? Mentre il tempo esatto di cottura dipenderà dallo spessore, è importante adattare il tuo approccio a ciascuno di essi.

"Quando cucini una bistecca, ricorda che ogni taglio deve essere cucinato in modo diverso", dice Mike. 'In genere la regola con cui lavorare è che maggiore è il contenuto di grassi, maggiore è il calore iniziale su cui lo si cuoce. Vuoi quella bella caramellizzazione sul primo lato. Mentre se hai un taglio più magro come il filetto o la fesa, vuoi un calore più dolce su cui cuocere perché non hai molto grasso da rendere.'

8. Fumare per il sapore

L'affumicatura a legna è popolare nei barbecue, in particolare con carne di maiale e costolette. Se hai trucioli di legno a portata di mano, aggiungerli al carbone è un modo brillante per ottenere un fumo extra sul cibo e migliorare il sapore.

"Se li immergi prima nell'acqua, rallenterai la velocità con cui bruciano e genereranno più fumo", aggiunge Mike. 'Scegli che tipo di cippato userai a seconda di cosa cucini; il legno di melo è delicato e fruttato e si sposa bene con il maiale, il cedro è forte ed è il migliore per affumicare cibi grassi, ad esempio.'

9. Migliora le tue insalate

Chi ha detto che le insalate devono essere noiose? Abbellisci le foglie di lattuga aggiungendo alla griglia pesche, anguria, mango, mela e pera. Per cucinare, basta metterle sul barbecue così come sono e i loro zuccheri naturali le caramelleranno. Quindi, aggiungere a una bella insalata pepata con formaggio di capra e buon appetito.

10. Non dimenticare di pulire

Dai il tuo grigliare una bella pulita una volta che gli ospiti se ne sono andati. Per fare questo, spruzza semplicemente con aceto, lascia agire per circa cinque minuti e poi strofina accuratamente con un foglio accartocciato.

Se questo non ripristina ancora la lucentezza della tua griglia, Mike consiglia di utilizzare un ingrediente segreto: "Brewed" caffè è anche un ottimo modo per combattere il grasso sul barbecue, dato il suo livello di acidità. Basta versare in una grande bacinella e immergere le griglie per circa un'ora. Sciacquate con acqua tiepida e torneranno come nuove!'

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