Ho provato il burro di semi di anguria di 88 acri, che è come Tahini

Ecco un colpo di scena: qualsiasi piatto o cibo con la parola "burro" mi fa immediatamente alzare e dire, ok, certo che lo mangerò. Un ristorante che serve qualsiasi combinazione di PAROLA + BURRO mi sembra immediatamente gourmet e lussuoso; se vedo che il cestino del pane è accompagnato da burro al miele o burro all'aglio o burro all'erba cipollina, ci vado. È la stessa cosa con i burri di noci, che sono il perfetto snack ricco di proteine ​​che è ancora così soddisfacente da gustare (a causa di tutto il grasso, lo so).

Tutto questo è il motivo, quando l'ho sentito 88 acri vendeva burro di semi di anguria, sono stato il primo della fila a provare. Semi di anguria? Ne ho assaggiato uno solo per caso, durante l'estate, quando la prima priorità è arrivare a la rinfrescante carne rosa dell'anguria e non mi piace, fermandoti per vedere se stai per ingoiare un po' di nero amarezza. Avrebbe un sapore fruttato? Sarebbe una pasta nera?

L'azienda di snack pazza di semi mi ha inviato una grande vasca (di 14 once) di roba da provare, e sono rimasto colpito dalla consistenza e colore: è una sfumatura morbida di taupe, per nulla granulosa, e non c'era stata separazione dell'olio durante il trasporto come avevo fatto io previsto. Sembrava e aveva un sapore molto simile al tahini, ma senza la complessità del sesamo: meno nocciola e un po' meno delizioso, TBH. Il mio primo assaggio del burro è stato spalmato su un cucchiaio e da solo era amaro e terroso, con un vago sentore di frutta in sottofondo. Sospetto che il sapore della frutta sia aiutato da uno degli ingredienti più sorprendenti, lo zucchero a velo, anche se viene venduta anche una versione non zuccherata.

Poi l'ho provato come mi piacciono tutti i miei burri: sul pane tostato. Era un po' più umido e più triste sul pane tostato, anche se migliore quando ho spruzzato sul miele o sul sale croccante e in scaglie. Successivamente l'ho spalmato su alcune mele per uno spuntino pomeridiano. Non aggiungeva molto al gusto delle mele come, ad esempio, avrebbe fatto il burro di arachidi, ma era un modo decente per aggiungere proteine ​​e quindi tenermi sazio fino a cena. È stata anche una bella salsa, poiché la consistenza non era troppo densa.

Alla fine, ho sentito di essere troppo duro con il burro di semi di anguria. Voglio dire, di solito non mangio nemmeno il tahini da solo, giusto? È più una base. Così ho deciso di usarlo nello stesso modo in cui userei la roba di sesamo, solo in una ricetta un po' più semplice che macinare il mio hummus: come salsa su una patata dolce arrosto. Ho diluito il burro di semi con olio d'oliva, aglio crudo tritato, burro giallo normale, sale, semi di sesamo e mezzo lime di succo, poi l'ho sbattuto insieme e ho condito con un tater dolce caldo.

Era piuttosto delizioso, devo dire, ma cosa non sarebbe se mescolato con aglio, sale, agrumi e burro normale?

In definitiva, non credo che il burro di semi di anguria sia per me, ma sarebbe sicuramente un ottimo sostituto per il tahini se sei basso o se hai un'allergia al sesamo. 88 Acri hanno anche inviato una raccolta dei loro altri burri di semi e delle loro barrette di semi e avena, quest'ultima delle quali ho adorato. Le barrette erano piene di semi di zucca e super deliziose grazie al loro contenuto di frutta o all'uso di sciroppo d'acero. Ne ho mangiato uno ogni giorno per colazione con caffè ed è stato un vero piacere.

Alla prossima estate, cocomero! Mi mancherai totalmente.

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