Ricetta della torta di fragole da Magnolia Bakery
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Potrebbero essere meglio conosciuti per i loro cupcakes, ma gli altri dessert di Magnolia Bakery sono altrettanto deliziosi. Qui, Bobbie Lloyd, presidente e chief cooking officer, rivela la ricetta di questo dolce regalo presentato alla Cucina dell'anno 2011.
Bobbie Lloyd
RESE Una torta da 9 pollici
Ingredienti per la crostata
1 1/3 tazze di briciole di cracker graham
3 cucchiai di burro, fuso
2 cucchiai di zucchero
spray da cucina
Ingredienti per il ripieno
8 tazze di fragole (2 tazze affettate e 6 tazze intere)
2 cucchiai di aceto balsamico
tazza di zucchero
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone frescoIngredienti per la farcitura
1 tazza e ½ di panna pesante
1 ½ cucchiaino di zucchero
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento per la crosta
1. Preriscaldare il forno a 350°.
2. Unire le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola e mescolare con una forchetta fino a quando non diventa umido.
3. Premere sul fondo e sui lati di una tortiera da 9 pollici ricoperta di spray da cucina.
4. Infornare per 15 minuti e lasciar raffreddare.
Metodo per il ripieno
1. Unire le fette di fragola e l'aceto in una padella antiaderente media.
2. Mettere la padella sul fuoco medio-alto e cuocere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
3. Incorporare lo zucchero.
4. Unire l'acqua e l'amido di mais in una piccola ciotola e aggiungere nella padella.
5. Portare il composto a bollore e cuocere per un minuto, mescolando continuamente.
6. Togliere dal fuoco e unire il succo di limone. Lasciar raffreddare completamente il composto.
7. Disporre nella crosta le fragole intere con il gambo rivolto verso il basso.
8. Versare il composto di fragole raffreddato sulle fragole.
9. Coprite bene e lasciate raffreddare per almeno 4 ore.
Procedimento per la farcitura
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e frullare fino a formare picchi morbidi.
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