Ricetta del biscotto con gocce di cioccolato Panera Copycat

I biscotti di grandi dimensioni di solito si rivelano in due modi: croccanti potresti rompere un dente, o così dolci che sono praticamente panetti. Eppure, ogni partita di Panera Panera's Chocolate Chippers (il loro termine, non il nostro) risulta gommoso e morbido, qualunque cosa accada. Dovevamo capire come ricreare quel sapore a casa.

L'uso di mini patatine semidolci era un dato di fatto, e ce n'erano in abbondanza. Parte di ciò che rende Biscotti al cioccolato di Panera Bread così fantastico è che ogni boccone è abbastanza uniformemente bilanciato: ottieni biscotto burroso e cioccolato, ma nessuno dei due prevale sull'altro. I mini chip sono fondamentali per raggiungere questo obiettivo e devi usare l'intera borsa. Fallo. Non te ne pentirai.

Due bastoncini di burro conferiscono a questa pastella la sua consistenza cremosa e rendono l'impasto praticamente irresistibile. Non fissarlo per più di 10 secondi alla volta, o verrai risucchiato nel suo vortice seducente e ti sentirai costretto - costretto, dico - a prenderne un cucchiaio. E poi un altro. E un altro. (E come sai, il

FDA sconsiglia di consumare uova crude in quel modo. Sai, preoccupazioni per la salmonella e tutto.)

La parte più difficile è stata capire la giusta quantità di farina da aggiungere. Troppo trasforma queste prelibatezze in abbondanti torte simili a biscotti. Sono perfetti se hai bisogno di sostentamento per affrontare una lunga escursione durante un rigido inverno, suppongo, ma per quanto riguarda un trattamento quotidiano? Circa 3 1/2 tazze, come indicato nella nostra ricetta, è l'ideale per ottenere quella consistenza gommosa e appiccicosa simile a Panera.

Puoi usare lo zucchero di canna chiaro o scuro, anche se abbiamo scoperto che lo zucchero di canna scuro conferisce all'impasto un sapore più caramellato che è più vicino a quello di Panera. Se usi il primo, i cookie saranno altrettanto buoni - le persone potrebbero non stabilire subito la connessione Panera Bread - il che significa che puoi rivendicarli come tuoi. Ci sta bene essere il tuo piccolo sporco segreto.

Prendi la ricetta Delizioso.

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