Ricetta Sunset and Vine Burger da Bill's Bar and Burger NYC
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The Sunset and Vine è un classico cheeseburger creato da Brett Reichler, B.R. Executive chef aziendale ospite, per Bill's Bar & Burger. Usa carne macinata fresca, un panino con semi, formaggio americano e la loro salsa speciale. Scopri di più sulla cucina dell'anno nella nostra guida alla cucina dell'anno 2010 con Jeff Lewis.
Serve 1
5 once di manzo macinato fresco (il tuo macellaio può fornirti un mandrino macinato 80/20)
Sale e pepe a piacere
1 fetta di formaggio americano
1 panino per hamburger, senza semi
1 foglia di lattuga romana
1 fetta di pomodoro maturo
Salsa speciale (ricetta sotto)
Sottaceti (per guarnire)
1. Preriscaldare una padella di ghisa o una padella antiaderente a fuoco alto. Prendere 5 once di carne macinata e formare una palla con le mani e condire generosamente l'esterno con sale e pepe.
2. Mettere la carne nella padella e con la spatola premere la carne in piano. Lascia che la carne si caramelli e diventi croccante, circa due minuti. Con una spatola, scartare l'hamburger dalla padella e capovolgerlo. Copri l'hamburger con il formaggio e cuoci altri 20-30 secondi.
3. Metti l'hamburger sul panino con semi tostati e condisci l'hamburger a tuo piacimento. Copriamo il nostro hamburger Sunset and Vine con lattuga, pomodoro e salsa speciale, con sottaceti a parte. Altri condimenti che sono ottimi su un hamburger alla piastra sono i peperoncini messicani, la pancetta, le cipolle (crude o caramellate) e i funghi.
4. Per mangiare: tieni l'hamburger, prendi un boccone e mentre il succo ti gocciola sul mento, ricordati di sorridere...
Salsa Speciale:
Al Bill's Bar & Burger, mescoliamo la maionese con la salsa barbecue fatta in casa di Wildwood Barbeque insieme ad alcuni altri ingredienti segreti. Ecco una versione da fare in casa.
In una ciotola, sbatti insieme 1 tazza di maionese con 1/2 tazza della tua salsa barbecue preferita (Open Pit funziona bene), 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e 1 cucchiaino di Tabasco.
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