Sformato di gamberi e carciofi
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Goditi questa ricca ricetta che può essere facilmente raddoppiata e preparata in anticipo per accontentare una folla. Inoltre, visita la cucina di famiglia da cui è nata questa ricetta.
Julian Wass
CASSERUOLA DI GAMBERI E CARCIOFI
Serve 6
Questo è ricco...può essere raddoppiato o triplicato con facilità, e può essere fatto all'inizio della giornata. Spesso abbiamo una folla là fuori e non sappiamo mai quanti saranno al tavolo finché non ci sediamo. Tutti amano questo.
½ libbra di funghi, affettati
6 cucchiai di burro
1½ libbre di gamberi cotti (sgusciati e puliti)
8-10 cuori di carciofo in scatola, tritati grossolanamente
tazza di farina
1½ tazze di panna leggera
½ tazza di sherry secco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Sale e pepe
cucchiaino di paprika
½ tazza di parmigiano grattugiato fresco
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Soffriggere i funghi in due cucchiai di burro fino a renderli morbidi. Strato una casseruola da tre quarti con funghi, gamberi e cuori di carciofo. Sciogliere il burro rimanente, aggiungere la farina e cuocere e mescolare per tre minuti. Aggiungere gradualmente la panna; cuocere e mescolare fino a quando la salsa è ben amalgamata e addensata. Aggiungere lo sherry, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e la paprika. Versare sopra gli ingredienti della casseruola e cospargere di parmigiano. Cuocere da 30 a 40 minuti fino a quando non sono bollenti e leggermente dorate.
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