Come scegliere le pentole e le padelle perfette?
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Cosa c'è in quella padella? Essenziali i vari componenti che compongono la cucina.
Rondeau in rame martellato Mauviel, william-sonoma.com.
Rame: I migliori chef giurano sulle pentole di rame, che reagiscono rapidamente ai cambiamenti di temperatura. Cerca il rame a tre strati, con un'anima in alluminio per eliminare i punti caldi e un interno in acciaio inossidabile. Dovrai lucidare il rame con un detergente speciale.
Acciaio inossidabile: Chi può resistere all'aspetto professionale della padella in acciaio inossidabile lucidato a specchio? Le pentole di qualità includono il 18% di cromo e il 10% di nichel per prevenire l'ossidazione e la ruggine. Alcuni hanno un altro metallo legato alla base.
Alluminio: Una padella in alluminio conduce bene il calore ma non è dura e duratura come alcuni materiali. L'alluminio può trasferirsi a determinati alimenti durante la cottura, sebbene lo smalto e le finiture antiaderenti lo impediscano.
Alluminio anodizzato duro: Queste bellezze hanno subito un processo elettrochimico, rendendo la superficie delle pentole super dura, non porosa e resistente ai graffi. Di solito hanno un rivestimento antiaderente.
Ghisa: Anche se si scaldano lentamente, le padelle in ghisa trattengono bene il calore. Sono rifiniti con smalto all'esterno e all'interno, o talvolta con un interno antiaderente. Fai attenzione quando sollevi questi pesi massimi.
Rivestimenti ceramici: In alternativa alle finiture antiaderenti standard, queste non rilasciano tossine dannose anche se surriscaldate.
Pentole di vetro: Questi non si deformano, non arrugginiscono o non trattengono residui e puoi vedere cosa sta cucinando a colpo d'occhio.
A partire dal:House Beautiful UK
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