דרך חיים איטלקית

מימי קריאה: איזה חיי ספרי סיפורים! לך ולבעלך, כלב ברבר, יש קוטג 'נעים בוורמונט הכפרי, כרם, יקב, גן אורגני, מסעדה ובר יין בכפר וודסטוק.

דירדרה הייקין: אנו מרגישים שחלק מהמשימה שלנו הוא על אורח חיים - אורח החיים האיטלקי - המקיף אוכל, יין, בילוי, את הארץ ואת החיים הפנימיים והחיצוניים.

למה אורח חיים איטלקי?

יום אחרי שהתחתנו לפני 20 שנה טענו אני וכלב לטוסקנה ונשארנו שנה. היינו רקדנים, עדיין לא עוסקים באוכל ויין, אבל איטליה שינתה את חיינו. היינו מרותקים. להיות במטבח ולצד השולחן, להיות מארח נדיב עם לב גדול ופתוח - אלה הם המרכיבים העיקריים של החיים באיטליה. והאיטלקים עושים זאת במסגרות יפות להפליא שעוברות מהגינה המודרנית לגן הכפרי. הרבה הבידור שלהם קורה בחוץ, מתחת לפרגולה, או בבית הקפה המקומי האהוב עליהם בפיאצה. לכל מסיבה, כל ארוחה, שונה, יש לה סיפור משלה. כשחזרנו ידענו שאנחנו רוצים לחיות כך.

הרבה אנשים נוסעים לאיטליה וחוזרים בהשראה. אבל לא כולם פותחים מסעדות כמוך!

זה אחלה אחלה אוסטריה נקרא Pane e Salute-שבעה שולחנות בלבד ובר ארבעה מושבים. זה כמו לערוך מסיבה ל -20 אנשים בכל לילה שאנו פתוחים.

זו הרוח האמיתית של אוסטריה - הבעלים המארח את קהל הלקוחות. האם שניכם יכולים לשבת לבד לארוחה שקטה?

אנחנו תמיד נשברים לארוחת צהריים בבית, עם שולחן יפה מבפנים או מבחוץ. אנחנו מבשלים יחד, שלושה או ארבעה מנות. זה יכול להיות מרק, פטה, ירקות טריים מהגינה, אולי פסטה. תמיד יש יין. אולי יש לנו רק חצי כוס, אבל אנו מאמינים שהיא תמיד שייכת לשולחן. את זה, למדנו באיטליה. אם כל אחד מאיתנו לבד, עדיין נכין את אותו סוג של ארוחת צהריים, ונערוך לעצמנו את אותו שולחן.

זה מדהים אותי לגמרי - ודי נפלא.

למה להתייחס לעצמך בצורה שונה ממה שאתה מתייחס לאורחים שלך? לא כדאי לך. אני באמת מאמין בפרידה של היום בצורה הזו. הם עושים זאת בחו"ל, אבל האמריקאים נוטים להאיץ את הצהריים. יש משהו בלשבת ליד שולחן ערוך היטב שמאפשר לי להירגע. זה כמעט כאילו מישהו אחר עשה את זה בשבילי. כאילו אני בחופשה בפונדק קטן. אני חושב שיש בזה ספר, הרעיון של ארוחת צהריים מתאימה.

אתה מסאי שכבר כתב שני ספרי אוכל ושתייה. ותוסיף לכל דבר אחר שאתה עושה, יש לך גם עסק בעיצוב.

כן, זה נקרא Studio Due. עיצוב - פנים, רהיטים, טקסטיל - הוא התשוקה הנוספת שלנו. יצרנו הרבה רהיטים למסעדה ולבית שלנו. החלק הראשון היה שולחן כלב עשוי מעץ של מוסך שהורדנו. זה היה בבוקר חג ההודיה הראשון שלנו כאן, ובעוד שהדבק על הסמכים מתייבש, צלינו את תרנגול ההודו והכננו רוטב חמוציות. הוא סיים אותו תוך דקות מרגע הגעתם של האורחים. אנו משתמשים בו כשולחן העבודה שלנו כעת.

איך השפיע הזמן שלך באיטליה על העיצוב שלך?

רק על ידי משיכה להנאות פשוטות ויופי פשוט. אני אדם מאוד ויזואלי - אני אוהב להסתכל על דברים. זו יכולה להיות מפה מפלסטיק על השולחן החיצוני, מתחת לגפן, שיש בה שירה ויזואלית זו. שמרתי כל כך הרבה מהתמונות האלה, ואני כל הזמן מנסה ליצור אותן מחדש בחללים שלי, במיוחד סביב בידור. למרות שאנחנו גרים כאן במשרה מלאה, ניסינו לעצב את הבית שלנו בתחושה של בית כפרי שאליו אנו בורחים. אנחנו אוהבים את הרעיון של מסיבת קאנטרי-בית בסוף השבוע בסגנון אירופאי, שבו כולם יושבים מסביב שולחן בית חווה עם ארוחות ארוכות ונינוחות, אכילת מזון העשוי מהגינה ושתייה מעניינת ו יין כנה.

אתם מבדרים הרבה בבית?

אנחנו כן, יש לנו חברים לעתים קרובות. אני אוהב לאכול בחוץ. אפילו אכלנו ארוחת צהריים בחוץ בשלג, ביום חורף בהיר ושמשי. אני חושב שאנשים רבים יגידו ששעות היום פחות רשמיות והלילה יותר, אבל אני דווקא אוהב ארוחת צהריים רשמית. אחת הארוחות האהובות עלי היא ארוחת צהריים של יום ראשון. תמיד צריך להתלבש לארוחה ולאורחים. זה סימן של כבוד. אני יודע שזה מאוד מיושן. אבל אפילו בכפר קטן באיטליה אתה מתלבש אם אתה יוצא לשתות קפה בבית קפה. גברים ונשים כאחד.

איך אתה מלביש את השולחנות שלך?

אני כמעט תמיד משתמש במפה לבנה וגפנים כשהם בעונה, אבל הבדיחה שלנו הייתה שכל נוף שולחן הוא סוג של הזנחה אמנותית. זה יפה, אבל זה קל, וזה קצת... לא רשלני, אבל לא מוקפד מדי או מתוזמר. יש בו רפיון, וזה גורם לאנשים להרגיש יותר בנוח. הם לא מרגישים מוגבלים, כמו שהם צריכים להתייחס ל- P ול Q שלהם.

מהו החלק הטוב ביותר בבילוי?

אותו רגע משותף שארוחת ערב או צהריים נהדרות יכולות לתת. קיילב תמיד הכי מאושר לא כשאנשים אומרים 'הו, המנה שהכנת היא מדהימה', אלא כשברור שהם נהנים להתקשר אחד עם השני. האוכל, היין, האווירה הם שחקני משנה לכל הסיפורים המסופרים.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.